建邺区老酒-镜湖区徽商老酒馆-老酒购买

正因为白酒有香味，我们才能按照香味把它分为很多种香型的，有酱香型的白酒，有浓香型的白酒，有清香型的白酒，有米香型的白酒等等。然而在婚宴上，我们大多用到的是酱香型白酒和浓香型白酒。

酱香型白酒因有一种类似豆类发酵时的酱香味而故名。因源于***酒工艺，故又称茅香型。

这种酒，优雅细腻，酒体醇厚，丰富，回味悠长。当然，酱香不等于酱油的香味，从成分上分析，酱香酒的各种芳香物质含量都较高，而且种类多，香味丰富，是多种香味的复合体。这种香味又分前香和后香。所谓前香，主要是由低沸点的醇、酯、醛类组成，起呈香作用，所谓后香，是由高沸点的酸性物质组成，对呈味起主要作用，是空杯留香的构成物质。***酒是这类香型的楷模。

白酒作为中国文化的一个载体，传承了上千年的历史文化。虽然白酒在日常生活中十分常见，但是对于其起源，尤其是白酒名称的由来，却少有人能细细道来。

中国文化博大精深，一个简单的“白”字，也蕴含了丰富的内涵。正如我国国画的一种创作手法——“白描”，指单用墨色线条勾描形象而不藻修饰与渲染烘托的画法。虽然“白描”线条简单、色彩单一，但通常展现出来的画面***精神和质感，同时也朴素、简洁、流畅、生动。

水是酒之血，粮是酒之肉，曲是酒之骨，所以粮、曲、水构成了酿造文化的基础。而这粮、曲、水就像“白描”中的每个笔画一样要用到恰到好处才能呈现有质感的画面，由此才能酿造出窖香浓郁，口味丰满，入口绵甜干净，纯正的无色透明酒体。

关于白酒有两个不得不提的酿酒大师，珍藏老酒，一是仪狄，二是杜康。仪狄，蕞早来源于《吕氏春秋》的记载，老酒报价，仪狄作酒。正因如此仪狄被后世酒企当做祖师爷，还有一位祖师爷名气更大，就是杜康，杜康酿酒的“三滴血”传说相信大家都听过。

话说当年杜康酿酒的时候发现酒里有“土味”。他尝试了很多办法，都无法去除“土味”，提升酒的品质。有天晚上杜康梦见一个头发也白、胡子也白的老，老告诉他，去除土味，需要在某年某月某日在某个路口等三个人，各取一滴血，加入酒中就能去除土味。

在特定的那一天他如约来到路口等待。太阳刚升起来，就遇到一个风度翩翩书生，顺利求得“一滴血”；等到日上三竿时，遇到一个骑着快马的勇武将军，收藏老酒，也很顺利求得“一滴血”；之后的杜康一直等到太阳快下山时，建邺区老酒，好不容易来了一个人，却是个疯子，杜康也只好“抢”来一滴血。这三滴血汇合后滴入酒坛，酒香四溢，自此酿酒再无“土气”，唯有“醇香”。

正是因为有了这三滴血的缘故：刚开始喝酒时，大家推杯换盏敬酒；酒过三旬之后，大家豪情万丈干杯；如果不收量，再开始喝酒，想起心中的高兴事、不快事，有大笑的，有大哭的，还有六亲不认的。或许这三个阶段，就是书生、武将、疯子的血在起作用。