冷库储存什么才能将其利润***大化
1、反季节水果蔬菜
不是所有的蔬菜都有反季节储藏的必要，例如大蒜、葡萄、苹果、猕猴桃、苹果、梨子、还是哈密瓜等，这几种的食物是目前比较有储藏价值的。反季节储藏的利益大，适合大规模储藏。
2、冷冻羊肉、各类丸子
冬季总是被称为“火锅季”，调查发现，冬季各类火锅丸子、冷冻羊肉的销售量相比其它季节也是明显提高。因此食品经销商在冬季囤积一些冷冻羊肉、各类火锅涮丸子，像撒尿牛丸、燕饺、蟹棒等，销售量也不会低。
保鲜冷库
保鲜冷库贮藏是通过***微生物和酶的活性，延长水果蔬菜储存期的一种贮藏方式，是现在普遍储存的方式之一。
保鲜冷库储存特点：
1.适用范围广，例如蔬菜，水果，花卉等。
2.贮存期长，经济效益高。
3.易于操作和维护，并且维修方便快捷。
保鲜冷库工作原理
1.***呼吸，减少有机物的消耗，保持水果和蔬菜的优良风味和香气。
2.***水分蒸发，保持水果和蔬菜的新鲜度。
3.***病原菌的繁殖，控制一些生理***的发生，降低果实腐烂率。
4.***某些后熟酶的活性，***乙烯的生成，延缓后熟和陈化过程，使果实硬度保持较长时间，保质期长。
食堂冷库的特点
1.食堂冷库的温度设计，需要根据环境的变化来综合考虑，春夏秋冬四个季节的温度要求各不同，***好是能够合理地建立库房围护结构，降低电能的消耗，让其耗能量逐渐减少。
2.食堂冷库多半会建立在院校食堂附近，这个地方很容易存在积水，病害虫害，杂物鼠疫等现象，所以一定要近期对其进行清洁和消毒。
3.为了保证各项食材能够供应充足，院校食堂冷库会存在频繁取货的问题。因此，在建造时需要充分考虑频繁存取对库房环境的***，相应的保温门帘或者是风幕机。
4.食堂的冷库大多都会建造成双温冷库，用来保证食材的新鲜度。所以，在设计时一边要设计成保鲜库，温度在5℃左右的，另一方面设计成冷藏库，温度在-10~-18℃的温度。
