尽管蔬菜配送企业为高校服务能使资源配置更优，但在此类企业仍需更规模化，高校所处环境不尽相同的现阶段，各高校食堂应谨慎选择合适自己的配送方式。而且由于生鲜蔬菜销售经过很多中间环节的流转，新鲜度更是无从谈起。在较小的城市的高校考虑到成本，采取自主配送的方式更为合理。在较大的城市的高校，若附近有多所其他高校，则可考虑集体合作，共同商讨如何选择合适的配送公司、日常食用蔬菜的品种等。
食材蔬菜分拣规程：心里美：加工方式：挑拣；加工标准：表皮完好无开裂，体态均匀、无泥土、无定量。? 加工流程：1、挑拣：将商放在加工台上，挑拣出压伤、开裂的、用菜刀对根部进行修整，修整完毕后，将商品放在传递带上。食材配送资质要求：食用油类：1、具有全***品工业生产许可证、工商营业执照、税务登记证。2、装筐：经经检验合格后进行装筐作业，装筐高度不得高于周转筐手提横杆高度。香菇：加工标准：菇形完整、不发黑、饱满有弹性、茎杆较短，每盒约重400g-500g。
受传统观念的影响,稍具规模的连锁企业都自建食材配送***,然而,自建的配送运输体系,不仅设施***成本大,设施利用率低,不能充分发挥规模效应,而且资源分散,不利于企业发展核心竞争力,而选择第三方物流服务供应商的交易成本较高,服务质量不稳定,还存在着一定的外包风险,那么如何根据不断增长的食材配送需求量,科学地进行配送业务运作模式的决策,显得尤为重要。4、打包：将商品放在打包机上，用型号为300*500保鲜膜，进行打包。
