要真正认识陕西人，你得看陕西人吃面！
陕西人吃面，端的是当地人叫做老碗的大海碗。这种大老碗，尤以耀州做的有名，大得就是南方人盛汤用的盆。中午饭时，走进西安大街小巷任何一家饭馆，只要是老陕，肯定端着堆得岗尖岗尖的捞面条的大老碗，埋头苦干。只听见满堂吸吸溜溜、呼呼噜噜的进食声。这种旁若无人，酣畅淋漓的场面，用豪壮来形容，一点也不为过。这让初到西安的南方人，惊得连连摇头。加盟赵老厨-赵家腊汁肉肉夹馍***灵活，风险极低：3款精致店型，即可单店经营，也可代理，当月回本，***回报快，全天热卖。
岐山臊子面技术制作流程：
1、用碗盛些水，里面在放些碱粉融化开。在盆里倒些面粉，用刚化开的碱水和面，和出的面粉湿度用手抓一把面，放开后面粉散开为宜，但不可太干，多揉搓些，放置一会儿后，用手擀。
2.切少许姜末，切几根红萝卜成小岐山臊子面技术培训四方块状，还有木耳成小块状，黄花成小段状。将豆腐切成大片状，放在熟油锅里炸至发黄时捞出，切成小条状。用鸡蛋再摊些鸡饼，切成菱形块状。切多许葱花，以备用。
3.在锅里倒少许菜油，等熟后将切岐山臊子面技术培训姑的红萝卜、木耳、黄花倒如炒熟。
4.在锅里倒少许菜油后用大火烧，等油熟之后将备好的姜末倒入油中，然后在倒入盐、调和面、在倒入食醋后，用勺子搅直至盐化开，再倒入开水后，用慢火烧，让汤继续翻滚，这样味道会更好。岐山臊子面技术培训在往汤里放少许放鸡精。再往汤里放切姑的鸡蛋饼、炒好的底菜、切好的豆块、猪肉臊子。往汤里放切姑的葱花、辣子油。门帘挂个席片子，屋里“biangbiang"吃着子，可见此面食在陕西受欢迎的程度。
5.在另一锅里下面，面熟后捞出。再放入准备好的臊子就好了。
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