现在很多餐饮的行业或部门都在使用不锈钢餐具，但是同时又发现一个很普遍的现象，就是他们的不锈钢餐具是越用越黯淡无光的，只有数的酒店会注重保持不锈钢餐具的色泽。导致餐具失色的主要问题就是这些行业或部门他们不注重对不锈钢餐具的***，没有对清洁工人提出明确严格的清洗要求。目前我国不锈钢的年产量约1000万吨，其中70%是板材，主要用于制作餐饮器具、卫浴设备和日用五金等制品。那么，不锈钢餐具要怎么***才能使其色泽基本保持光亮呢？
清洗时不能使用钢丝擦等硬物来清洗，容易顺坏其表面结构；不能使用强酸强碱来清洗餐具。
不能把不锈钢餐具和其他不同质别的产品混合洗涤，比如银，银为不锈钢的硬度大，这样就会容易刮花银具，如果有比不锈钢餐具硬的物件，那就会***不锈钢餐具；
餐具清洗好之后要几时的从洗碗机里取出来，不能长时间处于潮湿环境。为了获得光亮的效果，请使用高质量的洗涤粉或者清洁剂，具体请看清洁产品的使用说明；要正确使用洗碗机对餐具进行洗涤，不能胡来，具体使用说明请看具体的说明书。
普遍人都认为不锈钢是不会被磁石吸住的，因此都存在一个观念--不锈钢就是不会被磁石吸住的，能被磁石吸住的就不是不锈钢。因此在购买不锈钢餐具产品的时候就会想带有磁性的不锈钢餐具就不是合格产品。其实这样的观念是错误的。
不锈钢分好多种，简单的说，常见分为奥氏体和铁素体，奥氏体含镍，铁素体不含镍。含镍的是无磁性的，比如一些刀叉勺，含镍的耐腐蚀性要好一些，按照标准，正规304不锈钢要含8%的镍；而铁素体则是有磁性的，比如电磁炉用的锅，这个不带磁反而不能用，洗衣机也是用这个的，常用牌号430。他说，磁铁吸上的就是不锈铁，吸不上的是不锈钢，好不锈钢都没磁。
