大家都学过，二氧化碳是无色无味的气体。它在水中有一定的溶解度，溶于水后形成碳酸，有微弱的酸性。在19世纪，人们发现把二氧化碳充入饮料中，会让饮料不停冒泡，看起来很有趣，而尝起来味道更好。此后可乐出现，很快横扫江湖。 除了可乐，还有许多饮料甚至饮用水中也充入了二氧化碳。
为什么二氧化碳这么有吸引力呢？近年来的科学研究发现，作为气体的二氧化碳无色无味，而溶于水形成的碳酸却是有味道的。在人的味蕾上存在着一种“碳酸脱水酶”，把碳酸离解成氢离子和碳酸氢根离子。这个过程中产生***信号，像其他的那些“味道一样”，***信号传递到大脑，经过解析就“尝到”了碳酸的味道。 也就是说，碳酸的味道，标准气体生产厂家，并不仅仅是氢离子产生的“酸”味，标准气体供应，而是有它自己的味道。
氮气、高纯氮气使用操作时要注意什么：
凡需进入处理(检查或检修)的设备，经氮气吹扫、置换合格后，还必须用空气进行吹扫、置换，并经气体检测把关。其中气体检测取样分析要有代表性，设备容积较大时要对上、中、下各部位取样分析，应保证设备内部任何部位的含氧量和可燃气体浓度同时合格(当可燃气体燃爆极限大于4%时，指标为小于0.5燃爆极限小于4%时，指标为小于0.1；氧含量19.5一23.5%为合格)。注意对设备内部容易积聚或死角的地方进行吹扫、置换。用空气吹扫、置换前，必须关闭氮气阀门，拆除连接管线或加盲板隔离。
勿需进人处理(检查或检修)的设备，经氮气吹扫、置换合格后，关闭氮气阀门，标准气体，拆除连接管线，系统泻压后，才可进行拆卸或检修。在有氮气***，可能使周围环境缺氧的地方，应采取合适的预防措施，如配备呼吸设备或氧气检测仪等.?
液氮的安全使用：正常情况下，液氮贮存在密封式罐体时，要注意将液氮罐口保留一定缝隙，否则液氮气化时气体无法及时排出，极易造成燃爆事故。一般液氮罐的盖塞都留有一定的缝隙，在使用时千万不要人为将其堵塞。
液氮使用注意事项 ：①液氮是低温制品，在使用过程中要防止受伤。 ②在液氮中操作及存取冷冻物品时速度要快，注意轻拿轻放，以免物品解冻，造成不必要的损失。 ③在使用和贮存液氮的房间内，要保持通风良好，以避免空间缺氧，造***员窒息。 ④由于液氮不具有杀菌性，***标准气体，故接触液氮的用具要注意消毒。 ⑤液氮罐在运输过程中一定要固定好，以防震动和倒翻。 ⑥液氮罐长期贮存物品时，要注意及时补充液氮。
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