食材配送资质要求：资格和报价要求：（一）具有***民事责任且具有经营上述大宗食品能力，并取得营业执照；（二）具有食品生产许可证（或食品流通许可证、食品经营许可证等）、税务登记证等证照且上述资质?必须在有限期内；4、经营及资信状况良好，有足够的供应能力，能及时供货，服务周到。（三）具备较强的供货和配送能力、良好的企业信誉及***服务能力；（四）符合竞争性谈判采购文件对供应商所竞分类的其他资格要求。
材蔬菜分拣规程：山药：加工流程：1、清洗：将商品用水进行清洗，用抹布轻擦商品、洗净后进行控水处理。 2、切割：用菜刀将山药以20公分为一段进行切割，修整腐烂的、?破1裂的。3、码盒：以两段山药为一单位，码放入型号为24105保鲜盒内。4、打包：将商品放在打包机上，用型号为300*500保鲜膜，进行打包。材蔬菜分拣规程：鲜姜：加工流程：1、挑拣：将商品放在加工台上，挑拣出腐烂的，萎缩的。5、装筐：经检验合格后，进行装筐作业，以每层6盒，每筐5层，每筐重约13kg。
食材蔬菜分拣规程：红洋葱：加工方式：挑拣；食堂在经营的同时不仅要保证学生的健康，还要顾及所有员工的工资。加工标准：加工后呈浅红色，外表光亮、内质脆嫩多汁、球形、无霉斑、无1双头并生现象，无裂、无定量。圆白菜：加工方式：挑拣；加工标准：叶片浅绿色、脆嫩、结实无裂口、无畸形和黄叶、个体较均匀，无定量。加工流程：加工：将商品放在加工台上，挑拣出裂口的、畸形的，剥去2-3片老叶，摘除黄叶、烂叶、用菜刀对根部进行修整，加工完毕后放在传送带上。
在整个供应链中蔬菜经由加工企业加工这一渠道的比例很低，蔬菜乃至现有农产品市场流通过程中，中介主体众多。食堂蔬菜需求量稳定，要求种类比较繁多，对价格有严格的把关。新鲜度强，通常不做储存。而蔬菜的价格浮动较大。因此，本项目主要对采购人员、原料的新鲜度、包装物及包装容器、运输工具和运输作业、原料的储存场地、仓库条件等的卫生管理作了相应的规定。蔬菜品质可以保证。配送中心拥有自己的蔬菜基地，对蔬菜的种植、农1药的使用量和蔬菜质量均有严格要求。
