1 热力杀菌技术
利用加热杀灭食品中***微生物的方法既是古老的方法，也是近现代极其重要的一种杀菌技术。1804年，法国人阿佩尔(Appert)发明了将食品装瓶放于沸水中煮一段时间，电加热巴氏杀菌机，能较长时间保藏食品的方法，19世纪50年代，法国人巴斯德(Pasteur)阐明了食品的微生物腐坏机理，为杀菌技术的发展奠定了理论基础。
食品热力杀菌可分为低温杀菌法(巴氏杀菌)、高温短时杀菌法和超高温瞬时杀菌法。前两种方法，由于杀菌效果稳定，操作简单，设备***小，已有悠久的应用历史，酱腌菜电加热巴氏杀菌机参数，现今还广泛用在各类罐藏食品、饮料、酒类、***、乳品的生产中。后一种方法，由于其*特的优点，已发展为一种高新食品杀菌技术。
巴氏杀菌流水线是采用蒸汽直入与水混合加热进行杀菌，并进行常温水冷却，巴氏杀菌线通过空气加热器将风加热后将袋装物料吹干，以达到烘干效果。连续生产提高生产量，降低劳动强度。
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一、工作原理： 采用巴氏杀菌法，对包装类产品、蔬菜或灌装食品通过温度自动调节，将杀菌槽内的热水温度控制在80-100℃之间，即可取到杀菌效果，又能保证蛋白质等营养成分不在较大温差范围内波动，保持食品原有的品质，达到对食品不加防腐添加剂，而延长保质期，从而保障了人们的生命健康，罐头电加热巴氏杀菌机厂家，同时还对杀菌后的食物通过冷却水进行冷却，并用风干机将包装物表面吹干后包装入库，可延长食品储藏期。
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