?适合各种不同的包装物
适合各种不同的包装物
由于在降温过程中，不是直接向锅内注入凉水，所以对于易碎的玻璃瓶包装，可以采取柔和的降温速度，避免由于温差过大引起瓶的破碎。这一特点也适合贝类，如蛤类，降温温差太大，或升温温差太大都会引起壳的破碎。
完善的压力控制，适合含气包装的杀菌
压力平衡系统对内含气包装的杀菌至关重要，尤其是在升温或降温阶段，需要的压力控制。控制系统可对处理罐内的温度和压力进行连续监测，并对罐内压力进行校正以便使其与包装内的压力相应。对于内含任何百分比的填充空气或气体的包装，或者在真空下密封的包装均可进行杀菌处理，而不会使包装或其内容物受到破坏或变形。本系统不同于其它系统，可将适用于任何产品的各种压力模式预先编制成程序输入计算机中。
有人说真空包装产品还有细菌吗？答案是有！很多细菌，比如无氧菌是可以在真空环境下繁殖的，所以超市里的火腿肠等肉制品都需要用杀菌锅来细菌， 从而保证产品的质量，经过严格把关才能成为我们餐桌上的食物。 杀菌锅的作用是为食品的高温杀菌提供环境，能在的温度、压力、时间下对食品进行高温杀菌，其必须有很好的热分布性，即在杀菌时，容器内任意一点的温度与平均温度相差值应符合要求，如果某点的温度低于平均温度，小型食品高温杀菌锅那么该点就不能达到预定的杀菌F值，这个点附近的食品就无法达到商业无菌的要求。热分布均匀是衡量杀菌锅质量的重要的技术指标，可以通过热分布测定仪对其进行测定评估。
肉制品杀菌锅，肉食品杀菌锅又名杀菌釜，杀菌锅的主要作用是消灭食品中对人体有害的细菌，同时抑制细菌的增长，从而延长食品的保质期。很多客户以为产品真空包装以后就可以延长时间的保质期，不需要杀菌。实际上这种理解是完全错误的。真空包装以后只能抑制喜氧菌的繁殖，食品中还有很多细菌是，所以如果真空包装之后不杀菌，的繁殖速度会很快，从而产品会变坏。肉食品杀菌锅的主要作用是在121摄氏度高温的环境下，在对产品口感影响少的基础上，食品中的细菌，从而延长食品的保质期。
杀菌锅概述及使用范围
★ 结构：杀菌锅由锅体、锅盖、开启装置、锁紧楔块、安全联锁装置、轨道、灭菌筐、蒸汽喷管及若干管口等组成。锅盖密封采用充气式硅橡胶耐温密封圈，密封可靠，使用寿命长。
★ 特性：配有压力表和安全阀，外型美观、安装容易、操作方便、安全可靠。
★适用范围：广泛应用于肉类、蛋品、鲜玉米、花生、山野菜、豆制品、水产品、罐头产品、包装袋等食品及包装的高温杀菌。适用范围广，大中小型企业均能使用，并能满足生产需要。设计原则
★先进性：引进丰富的自动化控制系统技术，采用世界部件，彰显。
★人性化：以人为本，合理设计，方便实用
★节能性：温度、电能、压力、时间等各个方面优化搭配、低耗
★个性化：根据客户不同的需求，为用户有针对性的设计出符合食品安全的生产设备
★ 安全性：（按照：国标GB150-98《压力容器制造标准》、ISO9000：2001质量认证体系、HACCP 食品安全认证设计、制造）
