衡阳湘菜原料-湘菜原料供应商-农家烟火(诚信商家)

剁辣椒

湖南农家烟火食品科技有限公司是一家集蔬菜种植、保鲜、加工、配送于一体的综合性农业开发公司。加工占地面积6500平方米，建筑面积4200平方米，工业园新征土地30亩，累计***近5000万元，员工285人，其中大专或大专以上学历15人，获得市级龙头企业和湖南湘菜品牌企业称号.主要产品系列有：坛子菜、干菜、剁椒等。

辣椒素属碱性，可以溶解在乙醇及碱性水溶液中，但不溶于冷水。洗辣椒后，可用酒精擦手或者是用少量食醋洗手，可以缓解症状，如果即没有酒精也没有醋的话，用热水洗手也不错，因为辣椒碱会在高温下产生刺激性蒸发。　　

我们建议您在制作剁辣椒的时候，尽量在洗或切辣椒之前先带上手套，这样即省事，衡阳湘菜原料，也能保护皮肤，避免事后补救，作到防患于未然，岂不是皆大欢喜。湘菜原料

湘菜经典

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湘菜经典菜品：湘菜的主要名菜有“东安子鸡”、“红煨”、“腊味合蒸”、“面包全鸭”、“油辣冬笋尖”、“板栗烧菜心”、“五元鸡”、“吉首酸肉”等。

其中“红煨”又名“组庵”，是湖南地方名菜。烹调方法是用加鸡汤、酱油等，用小火煨制而成，汁浓味鲜，以清鲜糯柔。

清代光绪年间进士谭组庵十分喜欢吃此菜，其家厨便将黄煨的制法作了改进，加上鸡肉、五花猪肉和同煨，使更加软糯爽滑，汤汁更加醇香鲜美。谭进士食之称赞不已，从此闻名天下。因此，菜为谭延闿及其家厨所创，故称为“组庵”。

如何防范供应商的采购猫腻？湘菜原料

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防范采购时以次充好：的一条就是要严卡质量关餐厅制订统一的验收标准。的是出料率指标。

冻货原料的以冰代料：这种现象也是非常常见的，防范这样的“猫腻”，就是冻货直接由供应商送货，湘菜原料供应商，按解冻后的规格验收、付款。　

调料原料保质不保期：这种问题餐厅应该确立自己的购货原则：保质期不到6个月的货物，拒绝接收；每一种原料入库的时候，要标明剩余的保质期时间，并且确保入库的原料在距保质期三个月内必须用完，保持原料的新鲜性。湘菜原料