酒店厨房作为酒店的后备军，是必须要能够紧张、繁忙、有序地工作以支撑酒店的餐饮运营的。但是，酒店厨房员工比较多，如果没有明确的厨房管理制度，就很容易造成厨房工作一团糟，影响到酒店的餐饮业务，进而导致酒店的声誉和口碑严重受损。所以酒店厨房管理制度一定要制定，而且要定好。
1200人就餐的酒店厨房管理制度要注意的细节
一、厨房考勤
厨房员工按时上下班，无迟到、早退、旷工、离岗、串岗情况，迟到早退要按照规定接受处罚。请假提前一天向直接领导办理准假手续，不经批准，不得私自缺席离岗。加班需领导确认才有效，如有加班可按照时间办理调休。
二、厨房员工着装
员工须穿工作服、工作鞋、戴工作帽、工号牌，衣着服饰干净整洁，禁止着工装去厨房外区域。
三、厨房卫生
1、厨房内，保持个人卫生和工作区域的用品和地面卫生，废水废物及时清理，注意抽油烟机外表面、橱柜下内侧、厨房死角的卫生清理。
2、如发现地面和天花板、门窗、墙壁有孔洞缝隙、必须上报直接领导，由领导安排处理，以免老鼠、蟑螂等害虫进入。
3、每周清洗油网烟罩一次，按照相关的清洗方法清洗。清洗地面、倒垃圾和清洗油烟机的值日人员按值日表安排进行，如有请假，请厨房管理者安排其他员工换位。
五、厨房安全防火
1、厨房设备管理员要及时管控，厨房用电不能超负荷，用完设备及时关电源，严格按照设备的使用说明操作，严禁违规操作。
2、员工必须经过培训才能使用相关厨房设备，严禁个人乱摸乱碰。
3、每季度找专人清洗油网烟罩和排烟管道一次，以防火灾。
4、厨房必须配备消防安全措施，每个员工都要经过培训，都会使用相关消防设施。
5、厨房设备用具要安全、整齐放置，每天检查用具数量，使用人负责对所属设备进行维护保养。由于个人失误造成物品损坏丢失的，照价赔偿。
以上就是酒店厨房的管理制度，其中需要另做的表格和规定有食品原料验收和处理的相关规定、值日表、奖惩规定、日常检查表、值班交接班表等。
我们都知道酒店厨房设备价格表都是不相同的，不同主要是根据厨房设计和设备选型，因其经营模式、厨师团队等因素影响，而各不相同。
即使是两家同级别的酒店，其厨房设备也不一定相同。但常用的烹调类、调理类、水池等设备都会有，只是规格、尺寸会因各酒店的厨房区域限制有所改变.下面广州天圣小编以唐山的一家四星级酒店厨房为例，为您介绍其所有功能区的设备配置情况，并进行部分设备列举和功能区设备总报价. 此四星级酒店根据客户需要，在两个楼层都设置了厨房：
800人左右用餐的酒店厨房工程报价一般要多少？
一、三层厨房
1．肉类加工间：四层货架、大单星水池、台式绞肉机、四门冰箱、切片机等约3.5万元；
2．蔬菜加工间：四层货架、大单星水池、双层工作台等约1.2万元；
3．冷库：四层货架、高温冷藏库、低温冷冻库约8.5万元；
4．库房：四层货架、地架、四门冰箱、四门储物柜、挂墙吊柜等约1.6万元；
5．面点间：面粉车、和面机、搅拌机、燃气双门蒸箱、电饼铛、电烤箱、燃气单蒸炒灶等约8.7万元；
6．凉菜间：平台雪柜、四门冰箱、紫外线消毒灯、三星水池等约1.8万元；
7．主厨房：四层货架、平台雪柜、单开调理柜、燃气单头单尾炒灶、燃气六眼煲仔炉、燃气双眼低汤灶、燃气三门蒸柜等约14.6万元；
8．备餐间：开水器、拼台、活动工作台、制冰机下连储冰箱等约2.7万元；
9．洗消间：双星污碟台、洗碗机、集气罩、洁碟台、残食台等约7万元。
二、四层厨房
备餐间：保温餐车、开水器、活动工作台、高身储碗柜等约2.2万元；
酒水库：四门冰箱、四层货架等约5400元；
水吧：嵌入式玻璃冰柜、双星盆工作台约6100元；
广州天圣厨房设备有限公司，提供一站式厨房工程以及厨房设备，整体厨房设计让您放心、更省心。
酒店厨房设备招标和酒店厨房设备可以有效地节省资金和资源，大大增加贸易双方的选择，双方互利。这样的好事，如果不注意某些事项，有可能会变成坏事呢。不信，就来看看广州天圣小编对招和相关的注意事项的介绍吧。
1000人左右用餐的酒店厨房招标要注意哪些？
一、招标和简介
招标：即买方发出通知或邀请函，说明买方的情况和相关的贸易要求，并允许特定或未指明的买方按照既定程序作出答复。
：与相反，卖方根据自己的实际情况和买方的要求作出反应。
：参与的买方和卖方准备的有关文件。
以下是招标时应注意的事项。
二、招的注意事项
1.招标
(1)为了选择实力雄厚、责任心强、售后服务好的厂家，招标应当设定一定的门槛，不能说没有门槛，这样一些皮包公司(作坊)也会利用人的需要获得全国工业生产许可证，近两到三年的同类工程案例和原始合同。
(2)建议客户在实地考察后，可以选择三、五家可被列入入围名单的制造商参加，也可以选择每一家制造商所做的短期项目(完工、正施工)。
2.
(1)根据以往的经验，分析招标公司的项目情况，判断是否值得。
(2)根据招标要求编制有效的招标文件，尽量发挥其优势，吸引招标公司的注意。
(3)制定一套谈判计划，并确定你自己的底线。方案是独特的，通常文件表明拒绝该方案，因此只能仔细拟订一套备选方案。
(4)注意工作。
(5)一定要准时。
书：标书内容要措施具体、突出重点、针对性比较强、而且简明扼要，不要超过5万字。编制资料时，需要按照招标文件的要求提供，不能遗漏也不能人为添加；如果对招标文件内容有疑问，需在招标答疑截止日期前提交，让招标方予以回复。
书一般包括函、报价表（唱标报告）、法定代表人授权书、 企业资格报告、设备方案说明、承诺，共六个部分。
广州天圣小编为您介绍了招情况和相关注意事项。
要想找到一家实力雄厚的酒店厨房设备工程公司，就必须了解一些，酒店厨房工程是什么，根据什么是酒店厨房设备工程公司，酒店厨房工程项目需要注意哪些事项需要注意，有了这个认识，你就可以有一个清晰的概念："什么样的酒店厨房设备工程公司有实力"。
1500人饮食的酒店厨房工程需要注意的事项有哪些?
一.酒店厨房工程
酒店厨房项目不仅是酒店厨房设备的销售，也是酒店厨房工程设计和酒店厨房设备配套服务，其中酒店厨房设备配套服务包括设备定制和品牌匹配、设备安装和售后服务。
二、饭店厨房工程的具体运作流程
(1)首先要找1家有酒店厨房工程设计能力的公司，1般有两种有酒店厨房工程设计能力的公司，1种是只做厨房设计，另1种是工程定制厂商(1般有很强的综合实力)，我们可以根据公司所做的案件的大小、已经完成或正在施工的案例的大小来判断公司的实力，听取大家的意见。
(2)第二，让工程公司了解您的业务方向和设计要求，以及网站的状况，然后再进行设计。
(3)确定设计方案，考虑使用什么设备和如何装饰厨房(选择什么材料、什么标准)。在设计过程中，两者需要与电力负荷、航道布置和水压大小等进行协调和配合。
(4)招标。
三.酒店厨房工程应注意的事项
(1)排烟，不能做好-厨房烟雾会使整个酒店产生异味，影响整个厨房的工作环境和厨师的情绪，影响菜肴的制作；
(2)电力不匹配，负荷不够，经常发生跳闸，影响整个厨房的运行效率；
(3)下水，做不好-不符合卫生防疫站的标准，水容易堵塞，影响工作环境的健康。