选择全自动洗碗机：
根据外在条件的不同来决定采用不同的机型：水---进水压力能否保证，水质是否纯净，需不需要安装过滤器或水软化器，进的是常温水还是热水。电---按照整个建筑的规划考虑，是否有足够功率的点能耗，电源标准是否一致。蒸气---考虑是否有足够大产汽量的锅炉以及蒸气压力。时间---洗涤时间比较紧的就选稍大点的机型，速度快。酒店、餐厅使用新型自动洗碗机可以提高洗碗工作效率，减轻洗碗工作人员劳动强度，洁净卫生的餐具直接代表着酒店对外形象，同时干净卫生也保证了就餐人员的健康。
全自动洗碗机机型：
使用餐具的种类不同，所用机型不同瓷器，陶瓷，玻璃器皿等使用“篮筐式洗涤”的洗碗机就行。不锈钢和密胺类材料不容易吸收和保存热量，需要配烘干机才能保证干燥效果，起到消毒作用。不锈钢和密胺类餐具用“带传送烘干式洗碗机”比较好。而且少了装框的麻烦。按下琴键开关6、7、16，加热器14可按程序工作，获得三种不同水温进行洗涤。
使用餐具的种类不同，所用机型不同瓷器，陶瓷，玻璃器皿等使用“篮筐式洗涤”的洗碗机就行。不锈钢和密胺类材料不容易吸收和保存热量，需要配烘干机才能保证干燥效果，起到消毒作用。不锈钢和密胺类餐具用“带传送烘干式洗碗机”比较好。而且少了装框的麻烦。然后按动启动按钮，工作指示灯亮，经2分钟工作指示灯灭，表示清洗完毕。
商用洗碗机灶具设备：
商用洗碗机商用厨房设备的分类有哪些，商用厨房一般是酒店，饭店，餐厅，或者学校食堂，以及大的单位使用大型的厨房设备，家用一般都是比较迷你的，就是比较小型的，那么厨房设备能有多少设备分类呢？下面给大家做一个简单的分类我们一起来了解一下：
（一）灶具设备。目前用的比较多的是或者液化气灶。其中，常见产品有，双头单尾灶，双头双尾灶，单头单尾炒灶，双头和单头的低汤灶，单门、双门以及三门蒸柜等。日韩式厨房还要用到铁板烧设备等。这些燃气设备一般要经过相关的检测，方可使用。不过假如时刻较为空闲,小编建议用手洗,一方面机洗清洁也许存在不够彻底的幻想。随着电磁技术的发展，现在已有一少部分厨房开始使用电磁灶具，绿色环保，节省成本，将是未来的发展趋势。
洗碗流水线设备是采用超声波清洗和采用欧式风切原理，直接风切将餐具表面水分吹干，避免浪费烘干热能，比同类产品更节能环保。而烘干机则采用了微波烘干技术，双层隔热保温结构及热风循环和回收，餐具的设备清洁度达到100%，干燥度100%，用电量节省34%，合格率达到99%以上。不锈钢和密胺类材料不容易吸收和保存热量，需要配烘干机才能保证干燥效果，起到消毒作用。
洗碗流水线设备是采用超声波清洗和采用欧式风切原理，直接风切将餐具表面水分吹干，避免浪费烘干热能，比同类产品更节能环保。而烘干机则采用了微波烘干技术，双层隔热保温结构及热风循环和回收，餐具的设备清洁度达到100%，干燥度100%，用电量节省34%，合格率达到99%以上。碟/小时----10寸盘（250mm直径）每框可以放18个，而6寸盘（150mm直径）每框可以放27个，例如：200框/小时的洗碗机每小时可以洗涤10寸盘3600个，6寸盘5400个。
