真***装机的使用起到了怎样的作用？
（1）对肉类食品来说，真***装机除去包装袋中的氧气，就可以***霉菌等***的生长发育，还可以***油脂分解氧化，控制食品变质，达到保鲜、保质的目的。经过包装后的产品防止氧化、霉变、虫蛀、受潮、可保质、保鲜而延长产品的储存限期。 有相关报道真***装鲜肉，由于肉***的不停呼吸作用，还有一些微生物的频繁活动，会把真空袋中的氧气转换成二氧化碳，而积累的二氧化碳能有效的***胞的繁殖和生成，从而对于肉保鲜有一定的作用；
（2）就果疏而言，真***装降低袋内氧含量，瓜果蔬菜就可以通过厌氧呼吸，产生二氧化碳，同时维持一定的湿度，这种低氧、高二氧化碳、高湿的环境，能有效减少果疏蒸腾，降低果疏呼吸作用，减少乙烯生成和营养消耗，终达到保鲜的目的。
真***装机出现故障应如何解决呢？
1.检查真***装机附件。真***装机抽气不好，先检查真***装机附件组件，是否有不正常的地方，譬如漏，歪等问题。气管是否漏气、电磁阀是否漏气
2.检查真***装机自身。真***装机核心部件是真空泵，检查真空泵是否损坏或者是缺少维护。整体框架是否有变形等，尤其有些品牌的玻璃盖真***装机，时间稍长，就容易出现玻璃盖裂纹的情况。为了防止这种情况，产品上盖一直使用304不锈钢材料。
食品真***装机工作流：
1、真空：真空室合盖，真空泵工作，真空室开始抽真空，包装袋内同时真空，真空表指针上升，达到额定真空度（由时间继电器ISJ控制）真空泵停止工作，真空停。在真空工作的同时，二位三通电磁阀IDT工作，热封气室真空，热压架保持原位。
2、热封：IDT断，外界大气通过其上部进气孔进入热封气室，利用真空室内同热封气室之间的压力差，热封气室充气膨胀，使其上热压架下移，压住袋口；同时热封变压器工作，开始封口；在此同时，时间继电器2SJ工作，数秒后动作，热封结束。
3、回气：二位二通电磁阀2DT通，大气进入真空室，真空表指针回到零，热压架依靠复位弹簧复位，真空室开盖。
4、循环：将上述真空室移至另一真空室，即进入下一个工作过程，左右两室交替工作，循环往复。
