目前，很多***都食用毛豆，并逐渐认识到，毛豆与黄豆相比，有着独特的营养价值。
众所周知，黄豆营养，富含蛋白质、B族***、微量元素(铁、钙、钾等)，且含有微量生物活性物质，尤其是被称为“天然植物雌”的大豆异黄酮。所含蛋白质、植物固醇、皂素、异质素等成分能增强***系统功能，可有效防止或减少患的概率。毛豆也同样具有以上优势，除此以外，它作为新鲜蔬菜，比黄豆水分高，所含脂肪较少，还兼具了不少蔬菜的优势，如膳食纤维、***C等含量较高。
毛豆妙牛肉
【食材】：牛肉300g，毛豆300g，芹菜20g，青红椒50g，仔姜20g
【调味料】：盐，料酒，生抽，蚝油，红油，藤椒油，淀粉，胡椒粉，白糖
——制作过程——
1、烧一锅水，水开放一勺盐，放入毛豆煮十分钟，毛豆煮熟即可。如果喜欢毛豆有点香味，可以加点香叶、桂皮、八角等一起煮。
2、煮毛豆的时候将仔姜拍碎切丁，青红辣椒切圈，芹菜切小段，牛肉用刀背敲断牛肉纤维，切丁备用，这样处理过的牛肉口感嫩滑。
煮毛豆
【材料】毛豆，葱、姜、花椒、大料、香、桂皮、精盐各适量。
【做法】①将毛豆用清水洗净后备用。②葱、姜切片备用。③用纱布将香料包好制成香料包后备用。④锅中做水，水开后下入毛豆、精盐后大火煮开。⑤变小火后敞盖煮7分钟左右关火。⑥毛豆在锅中继续浸泡半天(6小时左右)后捞出即成。
卤毛豆
【材料】毛豆，盐、姜、葱、料酒、姜粉、鸡精、八角、花椒、干辣椒、桂皮、香菜籽各适量。
【做法】①毛豆冲洗干净后入沸水中，加盐、姜片、葱段同煮。②淋入少许料酒。③再洒入少许姜粉。
