回忆印象中所经历的好寿司,从外表上看,一致干干净净漂漂亮亮,微微闪烁着清朗的光泽。入口后,随着饭粒与美味在口里的缓缓四散,彷佛犹带生猛活力、新鲜甘美的生鱼,清新微酸、捏得结构松紧恰到好处的醋饭,以及画龙点睛般巧妙扮演着提味提鲜功能的山葵、姜葱末等调味料,寿司日料加盟,逐渐交织成清鲜、肥腴、软嫩、香滑、微酸、甜美、沁凉、辛辣……种种看似对立冲突、却又彼此和谐共鸣的滋味口感,在舌齿间相互激荡交欢,奇妙感以言喻。
另外,在一般寿司店可以品尝的“手卷”,其实是“卷指”的一种,话说在公元800年间,由于那些终日留连TEKKABA,为解决肚饿问题,而又怕饭粒粘着及手指,故用紫菜将之卷起来,日料寿司加盟费,方便食用,渐渐便函成为今日的手卷了。
寿司分两大派别:一、江户派,握寿司;二、关东派,箱寿司,相比之下,握寿司更让大家青睐。由于不使用任何模具,全靠寿司师傅手工握制而成,这样不仅可以保证米的颗粒圆润,同时有效的保持米的醇香。
其中,“握寿司”,在整个料理领域里,应该可以算是非常独特的一门。主流、也讲究的,当属“握寿司”。不同的鱼材,刀法、厚薄、甚至调味、做法便有不同。就像品酒顺序必定是由香槟、白酒、到红酒、甜酒或烈酒一样,吃寿司在先后顺序上也有讲究。
寿司礼仪
一般而言,如果客人没有特别,通常在吃过生鱼片后进入寿司阶段,寿司师傅都会特意先奉上白身鱼寿司,然后是赤身鱼以及油脂较多的Toro,接下来是贝类、墨鱼、虾,后是发光鱼类寿司,寿司之后才是其他热食。由清淡到浓重,口味循序渐进,谁也不压过谁,是相得益彰。
乍看之下,握寿司的烹调工序上并不堆砌繁复,但在食材质地的新鲜与程度,在每个细节上极尽苛求之能事,工艺手法的出神入化,在我看来,这早已不只是“食”,而是“艺”。而享受握寿司的过程,更是极难得地将视觉、听觉、嗅觉、味觉、触觉与心觉等多种感官享受结合在一起。
日本寿司分两大派别:一、江户派,寿司精致日料加盟,握寿司;二、关西派,箱寿司(大阪的有名),相比之下,握寿司更让大家青睐。由于不使用任何模具,全靠寿司师傅手工握制而成,这样不仅可以保证米的颗粒圆润,同时有效的保持米的醇香。 箱寿司
握寿司
其中,“握寿司”,在整个料理领域里,应该可以算是非常独特的一门。主流、也讲究的,上海日料寿司,当属“握寿司”。不同的鱼材,刀法、厚薄、甚至调味、做法便有不同。就像品酒顺序必定是由香槟、白酒、到红酒、甜酒或烈酒一样,吃寿司在先后顺序上也有讲究。
谁说想要吃到正宗美味的寿司,就一定要飞到日本,伊秀寿司店能给你正宗美味的寿司,抓住你的味蕾,久久不能忘怀。
伊秀寿司不仅对食材的选取到寿司的制作过程严格把控,还开创了寿司外卖的先河,利用“互联网 ”拉近了与顾客的联系,使顾客能够随时随地吃到美味的寿司。
似乎每一块寿司都是一件精美的艺术品,让人舍不得吃,只愿静静地欣赏。
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