真空滚揉机的特点
真空滚揉机是在真空泵情况下利用物理学冲击性基本原理，让肉粒或饺子馅在滚桶左右滚动，互相碰撞、辗压，进而做到腌渍的***。使用真空滚揉机可得到如下效果：1、使腌制液在原料肉内均匀吸收、快速腌制入味2、增强肉的结合力，提高肉的弹性3、保证肉制品的切片性，防止切片时产生破碎裂口4、增加保水性，提高出品率5、增加产品的柔嫩性和产品弹性、改善产品口感。腌渍液被肉充足的消化吸收，提高肉的结合性及延展性。
真空滚揉机具备下列特性：大型全自动真空滚揉机厂家大型全自动真空滚揉机厂家
1、可随意设置滚揉上班时间、间歇滚揉時间、真空泵情况滚揉時间、真实完成持续滚揉、间歇滚揉随意设置。
2、操作面板均选用防水触摸屏plc。
3、滚桶两边选用冲压式不锈钢封头构造，使滚揉室内空间更大更有效。
4、软启动器操纵电机，速率速度可调式 大型全自动真空滚揉机厂家 
能使添加料（淀粉等）与肉体蛋白质互为融合，以达到肉质变嫩，口感更好，成品出率高的目的。同时能使添加料（淀粉等）高层深入肉块纤维***内部与肉体蛋白质互为融合，以达到肉质变嫩、口感好、成品出量高的目的。后面采用螺栓与传动轴连接，便于维修。大口径粉料填料口，可方便地添加相关辅料等添加剂。根据产品特点，可选择人工装料，提升起装料及真空吸料。针对不同产品，可选择单面导板和倒三角“V”型导板，以保证均匀滚揉力度。标准配置为两种运转速度，可选配变频调速。采用日本进口欧姆龙电器，准确度高，使用寿命长。滚筒采用偏心夹紧，安装方便。
诸城市华康机械有限公司生产的液压滚揉机工作原理：
液压滚揉机采用变频无级调速，速度范围3-12 rpm（可以选择1-4 rpm低速功能）。启动平稳，降低机器启动时的冲击，延长设备使用寿命。功能原理：真空滚揉机主要适用于蒸煮火腿、香肠等原料肉以及各种各类畜、禽、鱼类制品的腌制处理。专门配置辅料真空吸管。采用（选配）PLC和触摸屏控制可以将总工作时间多分成六个工艺循环，每个工艺循环分成两步，每一步单独设定时间、转速、真空状态、转向。满足多样性产品的加工要求。
高标准的卫生设计。
整机采用SUS304不锈钢材料；滚揉桶内部精细抛光，无卫生死角，卸料位置能彻底排水。
可选的“V型”和“单片型”桨叶，不同的滚揉力度，适应不同的产品。
采用减速机直连驱动，运行躁声更低，效率更高
