葛根粉
葛根粉，也称葛粉，葛根淀粉。是把山区野葛块根为原料,经传统工艺加工提取的一种淀粉。葛根是一种古老的中药l材,明代《本草纲目》说,葛根味甘、辛、无毒。具有解热透疹,生津止渴,解l毒疗疮,去痛止痢的功效具有清凉下火，开胃下食，利l尿有效果。从葛根中提炼出的葛根素具有扩张冠状动脉和脑动脉的作用，可降低l血压，能显著增加缺血组织的血液供应量，有B1受体阻断作用，可明显减慢心瘁，降低心肌氧耗量，能减轻心肌缺血，限制和缩小心肌l梗塞范围，抗快速心律l失常，能降低胆固醇和血粘度，抑制血小板聚集，改善微循环。葛粉内含有人体需要的十多种氨基酸和十多种微量元素，其中钙、锌、磷的含量l高，葛粉所含的富“晒”元素，具有一定的预防肿l瘤的功效。葛粉还具有：生津止渴，抗l菌解l毒的作用，对冠状动脉粥样硬化性心脏病，对感l冒引起的咽喉痛疼、口舌生疮、小孩清火泻痢有很好的治l疗作用，还可疗中l风头疼，治胸膈烦热发狂，止血痢、通小l肠、排脓破血、利大小便、，治脾胃虚弱泄泻都有着一定的功效。葛粉饮用广，以肝l、、心组织中含量l高，特别对老人及幼尤宜。由于使用葛根切片或者研磨成粉需要耗费一定的时间，因此对于正饱受醉酒痛苦的人毫无帮助，所以我们可以购买一些现制的葛根解l酒产品，而其中以葛根为主要原料的口l服l液或者饮料最受市场欢迎。在《本草纲目》《神农本草经》、《证类本草》、《华佗遗书》、《中华药典》、《药王全书》、《传世藏书》等中医八大经典中都有详细介绍。葛根淀粉曾是贡品，有食用、药l用、特殊工业用三方面的用途，葛根和葛叶所含的黄酮有多种确切的保健作用，其临床应用显示出速l效和的难得特色。葛粉不但有独特诱人的风味，其口感和食疗价值也是上乘。特别是当今环境污染、化学污染，甚至是空气污染，在普遍受污染的情况下，人们崇尚纯l天然、安全、有效，有特殊健康作用的食品是世界潮流。葛粉所含有的黄酮类物质，被有关中医专家们赞誉为《美容维生素增效剂》，有清除体内垃圾的功能，经常食用葛粉的人，能起到强筋壮l骨、美容健体、延年l益寿的功效。
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葛根
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葛根，为豆科植物野葛，是中国南方一些省区的一种常食蔬菜，其味甘凉可口，常作煲汤之用。其主要成分是淀粉，此外含有约12％的黄酮类化合物，包括大豆(黄豆)甙、大豆甙元、葛根素等10余种；并含有胡萝卜甙、氨基酸、香豆素类等。可作为药l物应用。早在尧、舜、禹时期，人们就已经开始利用葛藤制麻织布。葛根：出复叶，顶端小叶的柄较长，叶片菱状圆形，有时有3波状浅裂，长8～19厘米，宽6。1972年，江苏吴县草鞋山发掘出三块制作于新石器时代、在今天看来依然技艺精湛的葛布残片，这三块葛布残片是我国从6000多年前就已经开始利用葛根的可靠见证。
葛根粉的鉴别方法
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纯正的葛根粉用温水冲泡呈乳白色糊状，温水冲泡后加热或用90度以上沸水冲泡则呈浅黄色透明胶状，粘连度很高，用勺挑起后可呈线状均匀流下。而温水冲泡极易成透明糊状、冲泡后颜色发白、难呈线状流下的多为添加有其他淀粉甚至滑石粉的掺假葛根粉。
柴葛和粉葛的有效成分对比
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葛根黄酮目前主要用于治l疗心脑血管类疾病，如高l血l压，心l绞l痛、偏l头l痛、高l血l脂、冠l心l病、心l肌l梗l塞、视l网l膜静l脉阻塞、视l网l膜动脉阻塞、突l发l性耳l聋等症。还广泛用于保l健l食品（解l酒、延缓女性更年期、丰l胸、糖l尿l病引起的并发l症等）等领域。4、益智作用：某些研究表明葛根对学习记忆障碍有名程的治l疗作用，葛根醇提取物能显著对抗东度警碱所致的记显碍。
同为药食同源食材，功效成分更高的的柴葛却因为口感问题一直不被众人接受，也鲜有商家用其开发新保l健l品或饮品。
