干啤酒，这种酒源于葡萄酒，普通啤酒有一定糖分残留，干啤使用特殊酵母使糖继续发酵，把糖降到一定浓度之下．适宜发胖的人饮用．
根据啤酒色泽可以分为黄啤酒（淡色啤酒）和黑啤酒（浓色啤酒）。如今市场上出售的几元1扎的啤酒，实际上是普通的鲜啤酒，即不经过巴氏杀菌的鲜啤酒。黄啤酒呈淡***，采用短麦芽做原料，酒花香气突出，口味清爽，是我国啤酒生产的大宗产品。黑啤酒色泽呈深红褐色或黑褐色，是用高温烘烤的麦芽酿造的，含固形物较多，麦芽汁浓度大，发酿度较低，麦芽香气明显。
啤酒也是一种营养饮料，除含有糖类、酒精及二氧化碳气体之外，也含有多种***、多种矿物质和17种氨基酸。该酒不管是在德国还是在中国，都是在北方***1流行，大概天下的北方人口味都有些接近，吃的口味重，所以要喝的清淡些来解腻。所加入的啤酒花，又称香蛇麻草，是一种有显著利1尿功能的中药***。所用麦芽中含有钙、草酸和乌核昔酸等营养成分。
就一般中度啤酒而言，每100克中约含酒精3.4克、蛋白质0.4克，热量142.4千焦，***B1O.2毫克，***B 0.01～0.11毫克，尼克酸1毫克，钙2（北京VC啤酒）～67（河北宣化麦饭石啤酒）毫克，一般啤酒含钙为4毫克。含磷15毫克，铁0.3毫克。
现代***研究证明：***中的代谢产物—超氧离子和氧自由基的积累,会引发人类的心血1管病、 症和加速***。虽然这种啤酒还能饮用，但主要是已失去了啤酒的风味，所以不要过长时间存放啤酒。啤酒中的抗1氧化物质—从麦芽酒花中得到的多酚或类黄酮、在酿造过程中形成的还原酮、类黑精以及酵母分泌的谷胱1甘肽等，都是减少氧自由基的还原性物质。特别是多酚中的酚酸、香草酸和阿魏酸，可以避免对***有益的低密度脂（LDL）遭到氧化，防止心血1管病的发生。谷胱1甘肽具有活性疏基，可消除人类的氧自由基，是人类延缓***的有效物质。
一般酵母能分泌谷胱1甘肽10-15毫克/升,某些新开发的抗老化啤酒酵母谷胱1甘肽分泌量可高达35-56毫克,这对***的健康是非常有利的。