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液压灌肠机采用液压活塞式结构,用于灌制直径在12mm到80mm范围内的各种规格的香肠、火腿。该机以不锈钢为原材料,美观卫生。内部结构设计合理、加工精良、运行平稳。灌制速度可自行调节,可广泛用于各种香肠及火腿肠的灌制.诸城圣地食品机械***生产。
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蛋白质的提取不是件容易的事情,通常把瘦肉“打成”肉酱,在很高的盐浓度才能提取出较多的蛋白质。所以,火腿肠总是很咸,多功能肠类加工机器型号,这是无法避免的问题。提取到水中的蛋白质一部分吸附到脂肪颗粒的表面,用来防止脂肪颗粒重新融合,其它的则保留在水中,在加热的时候互相交联,多功能肠类加工机器报价,形成一种互相连接的的网状结构。没有溶解到水中的纤维***以及蛋白网状结构把脂肪颗粒固定下来,就形成了火腿肠特有的质感。火腿肠的口感,就取决于这种胶状结构的强度。
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香肠制作方法:(仅供参考)
1.用手将肉块轻轻从肠衣入口处往肠衣的下端挤,挤得稍紧一些为好。但不宜过分使劲,以免把肠衣挤破。直至将肉块灌完,如剩下肠衣,可用干净剪刀将肠衣剪下,晾干,留下次再用。
2.用消过毒的针(家用缝衣大针即可)在灌好的肠上穿刺(即在肠衣上穿一些小孔,以排除香肠内的空气和水分,要求香肠内不留气泡和水滴),汕尾多功能肠类加工机器,再将肠内的肉挤紧实。然后用干净的细线按15厘米左右为一节扎好。挂在通风处晾,晾至香肠干燥发硬为止,剪去每节的扎线即可收藏。
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