防止食物氧化的方法有两类：物理法和化学法。
物理法一般会利用脱气、密封、加热的手段来维持其质量稳定及延长保存。比如我们见到的真空食品或者那些充了氮气包装的食物（常见就是各类薯片）。
化学法就是在其中加入***化剂。***化剂也是食品添加剂的一种，当然***化剂也不完全应用在食品方面。说起***化剂是食品添加剂又要陷入食品添加剂就是对身体不好一类理论的怪圈。
大众对于***化剂的情感其实非常极端，大部分人在食品中全力抵触，却又在护肤***上推崇备至，因为大多数人知道：***化就是在抵****。***化剂是可以清除自由基的成分。自由基是代谢过程的常规产物，***会产生自身的***化剂来制衡自由基。聚合型和反应型受阻酚类***剂品种开发也非常活跃，Silanox是新上市的聚合型酚类***剂。然而，一系列的内、外因素都会导致过多的自由基产生，从而加速老化甚至导致***。
虽然在今天，我们都知道***化剂，但是您知道***化剂的定义吗？至今为止我们都没有能够给它一个明确的定义。***化剂既被认为是具有***作用的特殊氧化酶，能优先与引起机体损伤的氧化剂反应的物质，还被认为是能隔离金属离子或具有某种修复系统能力的物质。目前对***化活性的评价也没有统一的标准，因此也就没有所谓“顶好”的***化剂。这就需要从多角度或采用多种方法对***化剂的***化活性进行综合评价。作为酚类***剂基本品种2,6-二叔丁基酚(BHT)，由于分子量低、挥发性大，且有泛黄变色等缺点，用量正逐年减少。
原料的处理
过渡元素金属，特别是那些具有合适的氧化还原电位的三价或多价的过渡金属（Co、Cu、Fe、Mn、Ni）具有很强的促进脂肪氧化的作用，被称为促氧化剂。所以必须尽量避免这些离子混入饲料原料，然而饲料中常含有这些离子。复合化的是各种***剂的共混物，目的是令***剂具有多功能性和增强协同效应，使应用简单方便。在饲料加工中，要除去这些内源氧化促进剂，避免或减少痕量的金属、植物色素或过氧化物，尽可能选用原料，减少外源的氧化促进剂进入饲料。
