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结构及相对分子质量对黏度的影响： 一般增稠剂是在溶液中容易形成网状结构或具有较多亲水基团的胶体，具有较高的黏度。因此，具有不同分子结构的增稠剂，即使在相同浓度和其他条件下，黏度亦可能有较大的差别。同一增稠剂品种，随着平均相对分子质量的增加，形成网状结构的几率也增加，故增稠剂的黏度与相对分子质量密切相关，即相对分子质量越大，黏度也越大。食品在生产和储存过程中黏度下降，其主要原因是增稠剂降解，相对分子质量变小。

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其他因素对黏度的影响： 除了pH值和温度对黏度影响较大以外，还有多方面影响黏度的因素。在海藻酸钠溶液中添加非水溶剂或增加能与水相混溶的溶剂（如酒精等）的量，溶液的黏度会提高，并***终导致海藻酸钠的沉淀。而高浓度的表面活性剂会使海藻酸钠黏度降低，***终使海藻酸盐从溶液中盐析出来，单价盐也会降低稀海藻酸钠的黏度。由于聚合程度不同，相对分子质量差别亦很大，因此增稠剂无准确固定的相对分子质量，丙三醇 马来一级，一般用平均相对分子质量或相对分子质量范围表示.

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增溶剂的毒、不良作用：目前，增溶剂常用于液体制剂和打针的制备，只有没***的表面活性剂才能作为内服制剂和打针的增溶剂，外用制剂也需考虑其刺激性，因此，选用增溶剂必须注意其毒性、刺激性和溶血等不良作用。

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增溶剂***的性质：***的性质与非离子型增溶剂性质近似为好，而与离子型增溶剂性质相反为好。不解离的极性***和非极性***易被表面活性剂增溶并有较明显的增溶效果；而解离***往往因其水溶性的缘故，进一步增溶的可能性较小甚至导致溶解度降低。

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精炼甘油与粗甘油的区别：不一样含量的甘油，在自然界中，甘油主要以甘油酯，以天然油脂为原料净化、浓缩得到粗甘油，***后产品甘油。所以，甘油酯、粗甘油、甘油是初级到精制过程的产品。

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甘油野外的用途：在野外，甘油不仅可以作为供能物质，丙三醇 医药级，满足***需要。还可以作为引火剂，方法为:在可燃物下堆上5~10克的PP粉固体，再将甘油倒在PP粉上，约半分钟就有火苗冒出。因为甘油粘稠，所以可以事先可用无水乙醇等***与之稀释，但溶剂不宜过多。