桑葚酒的食疗价值
具有补肝益、生津润肠、乌发明目、***等***，适用于阴血不足、腰膝酸软、目暗、头晕目眩、盗汗及津伤口渴、消渴、肠燥等症。
1、桑椹中的脂肪酸具有分解脂肪、防止血管硬化等作用;
2、桑椹含有乌发素，能使头发变的黑而亮泽;
3、桑椹有改善皮肤(包括头皮)血液供应，营养肌肤，使皮肤白嫩及乌发等作用，并能延缓***;
4、桑椹具有促进作用，可以增加;
5、桑椹主入肝和，善养血、生津，适于阴血不足及津亏消渴，肠燥等症;
6、常食桑椹可以明目，缓解眼睛疲劳干涩的症状。
7、冬天可饮用桑葚酒，可补充体力。
8.因桑椹中含有溶血性***物质及透明质酸，过量食用后容易发生溶血性肠(cang)炎。
9.少年儿童不宜多吃桑椹。因为桑椹内含有较多的胰蛋白酶***物——鞣酸，会影响***对铁、钙、锌等物质的吸收。
10.脾虚便溏者亦不宜吃桑葚。桑葚含糖量高，糖(tang)尿应忌食。
桑葚酒的做法
桑葚红酒能让你喝出品味，喝出健康，喝出迷人丰采。今天小编为大家介绍的是桑葚酒的做法：
一、原料的选择：
桑葚分果桑和叶桑，我们一般酿制桑葚酒选择的是果桑，选择那些果实成熟好，果粒饱满的，颜色黑紫的，作为酿酒的原料。有几个MM把摘到的桑葚都倒进我的袋子里，说给我酿造桑葚酒，并讲明要喝我制作的桑葚酒呵。由于我们本地的桑树多数都是在田边生长的，因此基本上没有人刻意的去管理，也就不存在人为的打药等活动，基本上成熟的桑果都是纯l天然的，没有残留的果实，都是可以直接吃的。在酿制时也就不用清洗。（由于桑果果皮很薄，成熟的桑果很容易破损，这也是不建议清洗的原因）
二、破碎
破碎可以采用搅拌机破碎的，也可以直接采取用消过毒的手捏的，捏的时候也没有必要过分的碎，适度就可以了。记住一定不要加水，否则会影响桑葚酒的风味。
三、测定基础比重
桑葚果汁的含糖量不是很好，要酿成12度左右的桑葚酒需要根据要求加糖，加糖比例可以参照葡萄酒的加糖比例测算表，查询计算添加，需要指出的是，桑葚酒做成干型的口感有很浓重的桑葚中药味道（桑葚本身就是一味中药），就是说我们一般在酿制的时候按照测定的基础比重，并参照酿制12度干红的加糖比例并根据个人的口味将加糖量适当提高。另一种方法是取桑葚浆汁，首先加入5%的蜂蜜混匀，再用砂糖调至含糖量为18%左右，用柠檬酸调至pH值为3。
在破碎后立即加SO2，半个小时后添加果胶酶，添加量可参照葡萄酒的做法。 在以上操作之后，为增加浸渍效果，采取地温12小时，温度控制在12度左右。
采摘桑葚
我跟着火山户外***骑车到夏郢镇儒岩村摘桑葚，大片碧绿的桑田中，点缀着星星点点的黑、紫、红点，这就是挂满枝头成熟或即将成熟的桑葚，我们一窉蜂似的涌入桑田，就象在大海里撒了一把沙粒，倾刻间就淹没在一片绿色的海洋里，到大家再次浮头时，各人手上已多了一袋袋收获的又大又熟的桑葚了。”桑果汁用浓缩的技术加工后，所得果液更清澈，并有着胜似红葡萄酒的晕红，加之酵母发酵后制作成的桑葚冰酒，称之为冰酒是因为此果酒的甜度大，适宜放冰箱或加冰块冰镇后饮用。有几个MM把摘到的桑葚都倒进我的袋子里，说给我酿造桑葚酒，并讲明要喝我制作的桑葚酒呵。哗，责任的重大，如果我酿不成功那不成了千古罪人罗。
早在两千多年前，桑葚已是中国皇帝御用的补品。现代研究证实，桑葚果实中含有丰富的活性蛋白、***、氨基酸、胡萝卜素、矿物质等成分，营养是苹果的5-6倍，是葡萄的4倍，具有多种***。常吃桑葚能显著提高***，具有延缓***，美容***等***。?
???桑葚酿酒有悠久的历史，李时珍《本草纲目》就有桑葚“捣汁饮，；酿酒服，利水气、肿”的记载。酿造桑葚酒前的注意事项桑椹酒是近年来深受男女老少皆宜的果酒，常饮桑椹酒健康伴身边。桑葚酒含有丰富的花青素、白藜芦醇、氨基酸、***等生物活性成分和营养物质。根据机构的分析测定，桑椹酒含有十八种***所需的氨基酸和多种微量元素，包括红葡萄酒中的几乎所有营养成分，其中主要营养成分花青素是红葡萄酒的5倍以上，蛋白质是葡萄酒的8倍，赖氨酸是葡萄酒的9.23倍，对于人类心脏及系统保护有十大作用的微量元素、硒元素含量是葡萄酒的12.41倍，白藜芦醇、抗击氧化物、钙铁锌等微量元素含量也远远高于红葡萄酒。其***包括调和脂蛋白代谢；软化和松驰血管，***动脉粥样硬化形成；促进造血细胞生长；***血小板凝聚；助消化、杀菌和激发肝功能等。
桑葚的种植
桑葚，桑果古来就是百姓常采用的一种***，消暑的鲜果，在本草纲目中有记载其特殊***农人喜欢其成熟的鲜果食用，味甜汁多，是人们常食的水果之一。应选择近根1米左右的成熟枝条，种植时间是12月份冬伐时进行,随剪随种，提高成活率，种植办法有垂直法和水平法。由于其较高的价值，吸引了很多的农户们开始大规模的去种植。那么有不懂的农民朋友们就会问了到底桑葚种植前景如何呢？下面火爆农资网给大家详细做下桑葚的种植前景分析。
桑椹是一种药价值较高，对***具有多种生理***功能的美味水果。5、皮渣分离后，进入后发酵期，后发酵时间大约1周，桑葚的发酵后劲大，注意定期释放气体。除鲜食外，还具有较大的加工利用价值，不仅可制成桑椹罐头、桑椹酸乳、桑椹原汁、桑椹露酒、桑椹果酱、桑梅果醋等集美味营养于一体的产品，还可提取桑椹红色素，作为一种天然的食品添加剂使用。
桑椹的开发利用既能带动山区经济的发展，又能提高蚕桑的综合效益，其发展前景广阔。我国蚕业资源丰富，随着以产果为主、果叶兼用桑椹品种的发展，桑椹的产量也在逐年增加。
我国桑椹分布很广，资源丰富。像做一些果汁、果酱，它还可以入药，这样它的经济效益就会大幅度提高，到时候农民种植它经济效益就会非常可观。但是，目前还没有很好地开发利用。果桑市场发展前景广阔，我国大部分地区都可种植。该品种树形开张，枝条细长，花果，果实较大，圆筒形，大果重10.5克。果实成熟后由紫红色到紫黑色，果面光泽性强，颜色鲜艳，光亮美观，象黑珍珠一样。口感酸甜适口。
叶片可养蚕或炒茶，果实可加工成罐头、果汁、酒、茶、还可以加入酸奶中，应用广泛，速冻果和加工品市场出口前景广阔。
该树种适应性广，抗性强、生长快，结果早，效益好，果实美观，采摘期长，是当前建设生态采摘园的品种，适合山区丘陵地区有发展
