用于制作寿司的菜料有很多种,但是因为卷寿司和握寿司的制法不同,所以根据菜料的形状大小,适用于这两种寿司的食材也不尽相同。
卷寿司主要的菜料有黄瓜、日式腌萝卜、蟹、金枪鱼、三文鱼等。
而握寿司的菜料多以三文鱼、金枪鱼、加吉鱼、海虾、八爪鱼等海鲜类食材为主。因为各种海鲜都是直接生食,山西日料寿司,所以对海鲜的新鲜程度及卫生要求极高。购买时要注意海鲜是否有异味,色泽鲜艳不能过于暗沉,寿司日料店加盟费,
肉质要紧密扎实有弹性,表面干爽不黏不糟,没有多余水分或。



日本北海道渔民在供应生鱼片是,日料寿司培训加盟,由于去皮后的鱼不易分辨种类,所以经常会取一些鱼皮,日料寿司店加盟,用竹签扎在鱼片上,以方便大家识别,这样的方式当初被称作“刺身”。后来虽然不用这种方法了,但"刺身"这个叫法仍被保留下来,就是指鱼脍、鱼生、生鱼片之类的东西,指将新鲜的鱼贝类生切成片,蘸调味料直接食用龙虾刺身金枪鱼刺身象拔蚌刺身螃蟹刺身河豚刺身海胆刺身三文鱼刺身北极贝刺身八爪鱼刺身海参刺身虾刺身鲍鱼刺身



日本寿司的一种。与普通手握寿司的区别为:会视口味在肉类表面淋上各式色拉或其它种类的酱料,再用烤至半熟,酱料会均匀的分布在寿司表面。食用时无需再蘸芥末酱油。和普通寿司相比更重视调味及料理性,为世界食客喜爱。
上海伊秀寿司独创了38°C火炙寿司,利用1000°C以上的高温瞬间融化食材的蛋白质,达到入口即化的效果,采用寿司米佐以上等寿司醋,利用手握手法制作出正宗的日本手握寿司。
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