果蔬保鲜冷库的设计温度一般为0℃~5℃。它主要用于保鲜，即在很大程度上长期保持农产品的原有品质和新鲜度，尽可能保持农产品的新鲜，在冷藏过程中保持细胞处于休眠状态，减少营养损失，保持新鲜品质。这通常用于水果和蔬菜。当前的水果和蔬菜产业一般侧重于种植。在运输和销售过程中，不可避免地要使用冷藏来保持水果和蔬菜的适当营养成分。
果蔬气调贮藏是目前行业中常见的果蔬保鲜方法。与常见的果蔬保鲜方法相比，空调贮藏不仅能提高果蔬的品质，还能有效地提高果蔬的贮藏期和经济效益。
库华冷藏果蔬冷库案例研究:宁波“菜篮子”、西郊国际农产品中心、飞天农业园、季红蔬菜、上海长江园艺、蜜源果业等。
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冷库工程有两种常用的建造方法，一种是装配式冷库工程，另一种是民用冷库工程。冷库板的厚度一般为150毫米和100毫米。大多数民用冷库工程使用聚氨酯泡沫作为保温板。保鲜冷库建设中贮存红色卤水的适宜贮存温度为0~1℃，应注意贮存室温的稳定性。安全储存温度应控制在/-1℃，保鲜气调库厂家，冷藏温度不应低于-2℃。过高的温度很容易导致霉菌生长和水果率高。此外，湿度也是影响水果水分、保持水果品质和风味的重要因素，因此红布林保鲜冷库的相对湿度应控制在90%~95%。
当安装冰箱时，冷却空气幕机将安装在冰箱门的上方。空气幕机的作用是阻挡室内室外的空气对流，保持冰箱内空气不外流和省电的功能。为了减少开门时进入仓库的空气，冷藏装置会提高仓库温度，大量的热湿交换会使冷风机或蒸发器排气管结霜，导致仓库温度波动，影响食品质量。行程开关应选择合理，以将冷风幕和蓄冷门互锁，当蓄冷门打开时，冷风幕将一起启动，或使用塑料门帘。
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