煮锅的分类有以下几点：
1、煮锅设备结构分：立式（固定）煮锅、可倾斜煮锅。
2、煮锅加热方式：电加热煮锅、蒸汽加热煮锅、燃气加热煮锅。
3、煮锅还分搅拌和不搅拌的方式、搅拌方式采用特殊的倾斜是转动、使用的行星式搅拌器与锅体成分接触、使锅食品搅拌无死角、不易糊锅。
4、自动化：翻过运料、免拆转搅拌器、节省人力、降低劳动度、是性能优良的食品加工设备。
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煮锅卤肉又称之为卤菜，电加热煮锅，是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类;川卤很普遍，多以红卤为主，潮汕地区卤肉为出名，已走出国门。
卤肉主要以香辛料和肉为主要原料加工而成。卤制调味品大多具有开胃健皮健裨，消食化滞等***。
卤肉质地适口，味感丰富。卤制原料时，可根据原料的质地和食者对卤菜口感的要求，可耙则耙，可软则软，该脆则脆，他给人的口感丰富，适口。那么好吃的卤肉是用什么设备制作出来的那？下面我给大家介绍一下卤肉锅，煮锅专门做这种专用设备。
锅体为一次冲压成型的半球不锈钢锅体，采用电磁加热、蒸汽加热、导热油加热、燃气加热、燃油加热等加热形式，搅拌方式采用特殊的倾斜传动，大型商业煮锅，使用的行星搅拌器与锅体充分接触，实现传动公转与自转的不整数传动比，使锅内无搅拌死角。
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蒸煮夹层锅有蒸汽加热或电加热两种加热方式，有单层和夹层结构。蒸煮锅具有自动温控系统和特殊设计的以保证水温均匀的部件。全不锈钢夹层保温处理结构，内胆材料厚，海南煮锅，刚性好，热损少，是肉制品加工的蒸煮设备。（该设备也适用于腌渍菜、酱菜、低温肉制品等的低温来菌）。
诸城市汇品机械蒸煮锅又名蒸汽锅、蒸煮锅、夹层蒸汽锅。广泛应用于糖果、制药、乳品、酒类、糕点、蜜饯、饮料、罐头、卤味等食品的加工，也可用于大型餐厅或食堂熬汤、烧菜、炖肉、熬粥等，大型煮锅，是食品加工提高质量、缩短时间、改善劳动条件的良好设备。
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