干锅竹鼠烹饪方法
用料： 竹鼠一只、香菇10克、干笋10克、香菜两颗、花椒10粒、八角2粒盐、少许冰糖、5粒生抽、小半碗老抽、一瓢羹料酒、两瓢羹清水、两碗姜、切丝朝天椒、三两蒜、切片、耗油 适量、紫苏两颗。
1、竹鼠切小块，用姜、花生油腌制十分钟；
2、锅内油烧热后放入竹鼠翻炒十分钟盛出；
3、锅内在加油，放入八角、花椒、朝天椒、姜丝、蒜小火炒香后放入竹鼠翻炒5分钟，放入耗油、生抽、老抽、冰糖、料酒、清水入锅大火烧开后盖锅盖中火闷25分钟后加盐，鸡精大火收汁装盘。
4、***后，放入香菜，白芝麻，紫苏没有可以不放，放电磁炉边加热边吃味道相当正宗！
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养好竹鼠的窍门
养殖竹鼠专户，每次给竹鼠喂食的时候，都要仔细观察它们的采食情况以及环境的状况。如：是否有竹鼠进食少、周围是堆积鼠粪等等，这些情况都要及时处理。虽然竹鼠的易成活，强。但人工养殖后，由于各种原因，人工流动量增加，饲养竹鼠的地方也易滋养***，甚至生。8、生长期：幼鼠出生日起，需要7-9个月才能长成商品鼠（喂得好7个月可以达到3。这个时候要视环境而定，及时消毒。而母鼠生育完孩子的时候，不能探望频率太高，会引起母竹鼠的惊恐，甚至会出现咬鼠子的情况。
并不难，难的是细心与坚持。还有一个是市场价格有高有低，并且每个地区的价格不一样，这些都需要去摸清了解。竹鼠养殖的是，养殖的是要细心管理，做到多学，多看，多思考，总结精炼。
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竹鼠美食之竹鼠炖猪肚
首先竹鼠浸死后，用温水慢慢加热滚汤去毛，与杀狗一样稻草熏烤，烤黄后切成肉丁；取新鲜猪肚1个，切割一小口，翻过来用碎盐猛擦几次，冷水洗净再翻回来（千万不能用热水煮）；将竹鼠肉装入猪肚，用线密缝猪肚裂口，八角、桂皮、沙姜等佐料同时装进去；一只鼠苗成长成肥硕的成年竹鼠，需要20厘米至30厘米的活动空间，鼠苗未成年之前可以放在一起养殖。在加水下锅，文火烹1－2个小时；然后留汤起锅，将肚子切成块状翻炒，再倒入鼠肉及汤汁、水、盐、味精煮十分钟，上锅前添胡椒粉即可。
