1.具有合理结构，操作简单，运行平稳，的特点，采用高质进口不锈钢制造，耐高温，耐腐蚀，设计独特，耗气量低，节约能源，选装点火器，旋转电机，度大耐温玻璃视窗
2、自动恒温，适用于各种不同温度，不同时间需要的烘烤，火力可调整强弱，操作简单，安全，采用红外线陶瓷火板，配合玻璃照烧，玻璃炉面清洗方便，整机造型精美，工艺独特，卫生，适用于超市，休闲小吃店
菜品特色：薄饼包鸭皮葱酱吃，皮酥脆，味甜香。
营养价值
大葱：葱是温通阳气的***佐料，作为调料品，葱的主要功能是去除荤、腥、膻等油腻厚味及菜肴中的异味，并产生特殊的香味，还有较强的杀菌作用。
展艺兄弟商用厨具主要生产豪华玻璃门展示柜、烤鸭设备、晾鸭间设备、不锈钢双温展示柜，根据客户需求，展示柜的尺寸随意定做。
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烤制完成的鸭子用刀削成小片，叫做“片鸭”，理想情况下2分钟30秒片完，配以大葱丝、黄瓜丝、甜面酱，用薄饼卷着食用。剔除鸭肉后剩余的鸭架可以用来煲汤。
讲究季节北京烤鸭吃烤鸭必须在合适的季节里，季节不好则影响口味。品味者主张在冬冬、春、秋三季吃烤鸭其味zu佳。原因是冬春二季的北京鸭，肉质肥嫩；秋天天高气爽，温度和湿度都特别适宜制作烤鸭，而此时的鸭子也比较肥壮。鸭子后，在盘子里看不到油，鸭胸肉分开，鸭腿与腰带肉连在一起，没有烧焦的地方。夏季气候炎热，空气湿度较大，此时的北京鸭肉少膘薄，质量较差，烤制后的鸭皮容易发艮（即不松脆），所以口味相对较差。
随着社会的发展，烤鸭炉也在发生变化。传统的烤鸭炉是单层铁炉。现在不仅有单层生铁烤箱，还有双层不锈钢烤箱，以及燃气烤箱和电力。制作步骤1、汤料的制作过程把药包按一定比例，放在清水里用大火烧开，然后调慢火熬制，待有一定的药味后，挥起中药包加入调料，（中药包可连续用三次，闻之无味后丢弃）关掉炉火冷却。烤箱，双不锈钢烤箱。双层炉与单层炉相对，保温性能好，烧成温度不宜过大，燃烧更具成本效益。从环保和储藏的角度来看，双层炉更好，但食客们正在追求美味的食物。我曾经见过这样的店铺，店铺不大，卖的烤鸭比其他店要贵一点，但是食客们排长队买，好奇的我问其中一个食客，食客说：因为这个店里的烤鸭更好更香。