要制作香菇酱的话，要先把香菇洗干净，去蒂备用，然后需要把香菇切成1厘米见方的方块，接着需要把葱姜蒜、干辣椒切成末。
在锅中多放油，然后把切好的干红辣椒末放入热油中，注意要小火炒出红油；接着再加入刚刚切好的葱姜末，蒜末可以先放一半，混合炒出香味；再加入切好的香菇丁，再慢慢翻炒，中间需要加入些许酱油和海天蚝油，目的是为了提鲜。
待香菇炒到变软后，再加入1勺豆瓣酱、2大勺海天黄豆酱，接着保持小火，期间要不断翻炒搅拌，等汤汁慢慢变浓时，需要再加入一些海天蚝油，五香粉和少许糖调味。
香菇酱厂家告诉我们，在制作香菇酱的时候，如果有一定的技巧，就会做的非常好吃，所以应该怎么做呢？
先将香菇洗净去掉根部，锅内烧开水，放入香菇焯水，然后葱切段，姜切片，准备好花椒备用。注意香菇挤去水分，剁碎备用，洋葱切末备用。在锅内放适量油，烧热后放入葱姜花椒炸香。将炸过的葱姜花椒捞出丢掉，以及将洋葱放入油锅翻炒出香味，再倒入香菇末翻炒。
在香菇末均匀地沾上油后，加入两勺生抽炒匀，加入一勺豆豉油辣椒，可以根据自己的口味，香菇酱生产厂家，可多加也可不加酌情加入盐和鸡精调味。
很多人开封了瓶装香菇酱之后，会担心它会不会坏，香菇酱，还有香菇酱的保质期的问题，今天香菇酱厂家为我们一一作答。
据介绍，一般情况下，香菇酱是不坏的，因为香菇酱比较咸，如果是买的是正规的香菇酱厂家加工的就不会坏；而如果是自己做的，一般在这个季节都没事，但是如果是在夏季就不好保存，自制香菇酱坏了会变酸，如果出现变酸的情况就不建议继续食用了。如果想食用更长时间，我们可以通过以下方法，每次食用时用干净无水的筷子或勺子勺出来后再吃，不可用夹菜的筷子直接伸进去夹，这一点很重要。
而关于香菇酱的保质期，这就要看你的密封程度了，如果密封的好，香菇酱批发，保存的时间就长，密封不好的话，保存时间就短了，在常温保存下，自做香菇酱，如果5天还没吃完一瓶，就重新下锅加热一下，这样可以大大延长香菇酱的保质期，如果放冰箱冷藏，15天内没吃完可同样如此操作。
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