【小龙虾，也叫淡水小龙虾】
小龙虾，也称克氏原螯虾、红螯虾和淡水小龙虾。形似虾而甲壳坚硬。成体长约5.6~11.9厘米，暗红色，甲壳部分近黑色，腹部背面有一楔形条纹。幼虾体为均匀的灰色，有时具黑色波纹。螯狭长。甲壳中部不被网眼状空隙分隔，甲壳上明显具颗粒。】小龙虾的环境适应能力确实很强，能够在污染严重的地方存活下来。额剑具侧棘或额剑端部具刻痕。
小龙虾是淡水经济虾类，因肉味鲜美广受人们欢迎。因其杂食性、生长速度快、适应能力强而在当地生态环境中形成竞争优势。 其摄食范围包括水草、藻类、水生昆虫等，食物匮缺时亦自相残杀。小龙虾近年来在中国已经成为重要经济养殖品种。在商业养殖过程中应严防逃逸，尤其是严防逃入人迹罕至的原生态水体。其对当地物种生态竞争优势而导致破坏性危害。虾的头部集中了脑、心脏、性腺、消化腺还有胃和触角腺等等杂七杂八的组织结构，至于虾黄，其实就是虾的消化腺，也就是虾的肝和胰脏。
小龙虾体内的蛋白质含量很高，且肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是比较好的食物。小龙虾含有虾青素，还可入药，能化痰解郁，促进手术后的伤口愈合。
【虾虽美味，但3类人能不吃就不吃】
对于美味的小龙虾，并不是人人都能有口福。
有些人因为身体原因，真的劝你别吃。
类，对虾过敏的人
有些人尽管知道自己对龙虾过敏，但抵不住美味的吸引，仍然会去吃。
这种侥幸心理万万不可有！
虾肉里面的蛋白结构特别容易导致人发生过敏，弄不好会危及生命。
第2类，关节病患者
如果正处于病发期，一定不要吃小龙虾，虾属于高元素食物，容易加剧症状。
如果没有发病，可以少量食用，尝尝味道就行，避免边吃虾边喝啤酒，容易诱发疾病。
第3类，过敏疾病患者
如有支气管疾病、皮炎、腹泻等等，吃虾可引起这些疾病发作。
【小龙虾携带肺吸虫？】
小龙虾的确可能携带寄生的虫菌类，但这也不是它的专利，其他水生生物同样可以携带，比如蛙、螺、贝、鱼、菱角等都可以。预防寄生的虫类引发疾病的关键是烧熟煮透（比较保险的做法是100度烧煮10分钟以上），尤其不要吃生的或半生不熟的小龙虾。
小龙虾呈现蓝色是重金属污染造成的吗？
虾壳上的颜色主要由甲壳内的甲壳蓝蛋白和虾青素共同形成，根据含量和结合程度的不同，可以呈现出红、橘红、蓝、青、白、黑等多种颜色，比如澳洲龙虾主要以蓝色为主。网上出现的蓝色小龙虾可能是个别小龙虾的基因变异，这并不稀奇，也与重金属污染无关。