低温储粮是现代储藏技术中很有发展前途的一种储粮方法，它利用低温季节的自然冷源或谷物冷却机等对仓房内的粮堆进行冷却，使粮温处于一个较低的状态，这样可以保持和改善储粮品质，达到安全粮储的目的。低温可以***粮食的呼吸作用，减少干物质损耗、延缓粮食陈化和品质劣变速度，保持粮食的新鲜度和食用品质。低温可以控制虫霉的生长发育，减少害虫危害，防止粮食发热、结露、霉变。在墙体和屋面结合处的伸缩缝，由于结构材料的不同和温差的影响，易出现缝隙，而形成较易漏气的地方。
春夏季应注意整堆密封情况，并禁止开封，以免露水***。当薄膜内温度高，薄膜外温度低，达到时，则在薄膜里面结露。其他情况下的粮堆结露。储粮结露可能发生的情况很多，如通风不合理、冷空气入仓而不能及时扩散平衡造成过大温差等。在粮食水分含量较高的情况下，更易发生粮堆结露。对于质量较差的粮食，可在低温季节结合粮食质量整治，采取倒仓或出仓方式冷却粮食。另外，因仓房密封性差，门窗管理不当，使外界湿热空气进入，都可能在粮面、墙壁、柱子边产生结露现象。
当发生结露时，应根据其发生部位和严重程度而采取正确有效的措施及时处理，消除储粮安全隐患。对表层结露，轻者可翻动粮面散发湿热，重者必须将表层出仓日晒或进行干燥。粮堆内部或底层结露，轻者可利用自然通风、结合翻倒粮面或持续机械通风方式排除湿热，重者也应出仓日晒或干燥。在低温季节采用通风冷却方式降低粮温，当气温上升前进行仓房密闭，低温储粮效果显著，此法用于北方粮库更为明显。不管是表层或局部结露，都要把结露层分开或单独处理，切不可干湿掺混，以免引起更大范围的发热霉变。
