米线早起源于云南，口味多种多样，有清香 香辣 麻辣 酸辣等，而且吃起来清香而不腻，香辣脆绵，风味醇厚，香辣爽口，辣而不燥特色为老少皆宜，它护胃开胃，四季可食，养气、 舒血、滋补，因健康美味深受大众喜爱。米线选用大米经过科学配方制作而成，辅配特有食欲的新鲜荤素配菜调味配料，风味醇厚，入口香辣脆绵，回味悠长。
享受经典特色小吃的氛围之美，也是一种快乐，带一家吃一餐热乎乎的赵家米线，那种快乐或许就是和朋友谈论新的文化方向
饸饹面[hé le miàn](市面上又称合罗面)是一种中国汉族的传统特色面食之一，制作者用饸饹床子(做饸饹面的工具，有漏孔)把和好的荞麦面、高粱面(现多用小麦面)放在饸饹床子里，并坐在杠杆上直接把面挤轧成长条在锅里煮着吃，这种传特的饮食制作方式，不知从何时一直延续至今，成为中国北方地区独特的风味名吃。
山西曲沃饸饹面尤为起源早，在运城地区，临汾地区，晋城地区大街小巷随处可见饸饹面馆，当地人开玩笑说，"曲沃饸饹面可以申请"非物质文化遗产"，可见当地人们喜爱饸饹程度。内蒙古乌兰察布市荞面饸饹、河南郏县饸饹面也是远近闻名，与山西曲沃饸饹面相近。饸饹面在山西大同、河北邯郸、内蒙古中西部、甘肃东部、宁夏盐池也很常见。
麻辣米线做法
做法：
把肉料分别切薄片，有味的焯水后漂凉装盘；其余各料另锅焯水，漂凉后切段装盘；香菜、葱切碎和油辣椒及烫过的米线一同上桌；鸡油烧至7成热时装入碗中，倒入烧开的清汤，加调料上桌；食时先将肉片烫至白色，下绿菜稍烫，再下米线，撒少许葱花、香菜即成。
原料：
炸好的辣椒酱；花生米炒好用到刀碾碎，火锅料包一小快《一定要用四川麻辣火锅底料》盐，味精，肉末，大料《配方就不能说了》可以用13香代替，口味也不错，老抽，骨头汤。
做法：
先炒肉末，把锅烧热，放点色拉油，炸葱姜，炸好后，把肉末倒入锅中，来会炒。一定要把油炒出来，然后放老抽改色，放入料酒，大料，盐，在炒一会就可以了。碗里放入适量盐和味精，火锅料放入碗里用骨头汤化开，米线用水泡好以后，用漏子放在开水里，来会3下就可以进碗了，后放肉末，花生和辣椒，一碗香喷喷的麻辣米线就做好了。
