西餐牛排是牛的牛里脊、外脊肉、牛背上的脊骨肉等。
1、菲力牛排(FILET)也称牛里脊,腰内肉,特点是瘦肉较多,高蛋白,低脂肪,比较适合要保持身材女子;
2、西冷牛排(SIRLOIN),也叫沙朗牛排,是外脊肉,牛的后腰肉,含一定肥油,尤其是外延有一圈呈白色的肉筋,上口相比菲力牛排更有韧性、有嚼劲,适合年轻人和牙口好的人;
3、T骨牛排(T—BONE),是牛背上的脊骨肉,UV烟罩专用油网***,呈T字型,北京UV烟罩专用油网,两侧一边是菲力,另一边是西冷,UV烟罩专用油网厂家,既可以尝到菲力牛排的鲜嫩又可以感受到西冷牛排的芳香,一举两得。
山东克拉斯克厨业有限公司,***生产UV烟罩专用油网,***的产品成就精致的美味,克拉斯克UV烟罩专用油网产品款式新颖、结构合理、操作方便、升温速度快、温度均匀、节能省气、环保等特点,UV烟罩专用油网图片,适用于西餐厅、牛排店等场所使用。
西冷牛排
西冷牛排(Sir loin),主要是由上腰部的脊肉构成,西冷牛排按质量的不同又可分为小块西冷牛排和大块西冷牛排。
事实上Sirloin是法语Sur(上)和Loin(柳肉)合成的词,即牛柳上方的肉。每份都在250—300克左右。西冷(Sir loin)即下腰肉,也被称为纽约客,因牛下腰部运动量较菲力沙朗多,故此部位肉质较粗一点。
山东克拉斯克厨业有限公司,***生产UV烟罩专用油网,***的产品成就精致的美味,克拉斯克UV烟罩专用油网产品款式新颖、结构合理、操作方便、升温速度快、温度均匀、节能省气、环保等特点,适用于西餐厅、牛排店等场所使用。

牛排湿式熟成
普通的牛排肉会在屠宰后先做排酸处理,然后封入真空袋,在零度左右的低温环境里静置。这样既方便牛排保存,又可利用牛肉本身的天然酵素进行熟成作用,以增添牛肉风味。成本低好操作,但会让牛肉不可避免地产生的一点酸味,影响口感。牛肉在真***装袋内进行的湿式熟成,自包装日算起,视保鲜状况约可维持75天至90天的时间。
这种方法目前是普遍主流熟成牛肉的方式。因为它在熟成过程中没有任何的重量损失,成本较低,又同样可产生一些干式熟成的风味和嫩度,只是味道远不及后者浓郁。
山东克拉斯克厨业有限公司,***生产UV烟罩专用油网,***的产品成就精致的美味,克拉斯克UV烟罩专用油网产品款式新颖、结构合理、操作方便、升温速度快、温度均匀、节能省气、环保等特点,适用于西餐厅、牛排店等场所使用。北京UV烟罩专用油网-克拉斯克(推荐商家)由山东克拉斯克厨业有限公司提供。山东克拉斯克厨业有限公司()是一家从事“厨房设备,制冷设备,电器设备”的公司。自成立以来,我们坚持以“诚信为本,稳健经营”的方针,勇于参与市场的良性竞争,使“克拉斯克”品牌拥有良好口碑。我们坚持“服务为先,用户至上”的原则,使克拉斯克在换热、制冷空调设备中赢得了众的客户的信任,树立了良好的企业形象。 特别说明:本信息的图片和资料仅供参考,欢迎联系我们索取准确的资料,谢谢!同时本公司()还是从事牛排设备,牛排烤制设备,牛排烤炉的厂家,欢迎来电咨询。