大米酿酒工艺的发酵工艺分类：1，液态2，半固态3，固态4，丢糟法5，生料
酿造解说：大米、玉米面，适用于液态、生料、半固态发酵工艺，不适用全固态工艺除非是配糟进行固态发酵，玉米、高粱、稻谷、荞麦、等适用于固态、半固态，生料需要粉碎。
1，液态——粮食蒸熟后——加水拌曲——密封发酵——蒸馏
2，半固态——粮食蒸熟后——糖化18-36小时——加水拌曲——密封发酵——蒸馏
3，固态———粮食蒸熟后——拌曲糖化18-36小时——移缸发酵——蒸馏
4，配糟酒——粮食蒸熟后——拌曲糖化18-36小时——配糟——移缸发酵——蒸馏(固态丢糟)或者粮食蒸熟后——拌曲糖化18-36小时——配糟——加水发酵——蒸馏(半固态丢糟)
5，生料——傻瓜做法粮食直接兑水兑酒曲密封，高粱玉米等粮食需要进行粉碎此类工艺因为粮食没有经过蒸煮不能充分发挥粮食其本身的香精分子，故口感不好，邪杂味重，水味强，亦会上头，一般不予以推荐。
佛山市潜信达酿酒包装设备有限公司是一家***生产酒类酿造设备及酒类包装设备的民营技术企业。公司自成立多年来为多家酒厂企业提供整套酒类生产设备，其产品特点为可量身定做各类酒设备，根据不同客户不同要求进行不同的设计。特别是我司设计制造的异型瓶洗瓶机（可多种瓶共用一条生产线）、节能蒸馏设备、连续蒸煮机、环保型节能干瓶机等设备受到用户的高度评价。
设备使用范围广，既可以做熟料蒸馏，又可以做生料蒸馏，并且集泡粮、初蒸、闷水及复蒸于一体，大大简化了操作流程，节约劳动力成本。
采取304食品级不锈钢作为原材料，提高了传热效率，同时减少了酒中***的含量，底部进气采用十字环形盘管，出气孔朝下，甄篦以下蒸汽分布均匀，保证蒸粮及蒸酒时上气均匀，保证酒质，粮食受热均匀，保证糊化程度一致。
如何挑选全自动酿酒设备
选好一套好的全自动酿酒设备还要看是不是有调酒技能。通常情况下，酿出来的酒需求通过一定的程序加工才能投放到商场中进行出售，比如说勾兑，这么才干把酒的芳香释放出来。正常情况下，出售酒龙头全自动酿酒设备的厂家都会有调酒技能告知。买家需留意的是，调酒的费用应当合理，通常是一公斤白酒报价在0.4元摆布。
实践出真知。需求采购全自动酿酒设备的人，能够进行实地的调查，调查这些设备在其他当地的使用情况，看是不是真的是优异的全自动酿酒设备，而不应听信别人的所说，自个看到的才能够相信。当然，在选好采购哪家的全自动酿酒设备后，该公司出示的一些质量合格证实也是你应当留意的。现在，酿酒职业现已成为商场上主要的一部分，所以，商家在挑选全自动酿酒设备时，必定要成擦亮眼睛，不能被一些小商小贩给遮盖了双眼。
