气调贮藏是人工控制气体中氮、氧、二氧化碳、乙烯、湿度、温度、气压等成分的比例，通过***猕猴桃细胞的呼吸量来延缓猕猴桃细胞的代谢过程，使猕猴桃细胞处于接近休眠状态，而不是细胞状态，从而使猕猴桃的质地、颜色、口感、营养等长期保持基本不变，进而达到长期保存的效果。即使猕猴桃离开受控的大气贮藏，其细胞生命活动仍将保持正常的代谢率，不会很快成熟。对于水果种植者和大型水果蔬菜批发商来说，建造自己的空调冰箱比租一个更划算，因为自建冰箱有很多优点。
在选择储藏体的板时，保鲜冷库都是按照统一的磨具生产的，这样在使用过程中更容易拆卸，在搬运过程中也更方便。如果需要建造中小型冷库，可以在2到5天内使用。存储体的大小也可以根据客户的需要进行组合或划分。不同的部门和不同的安装周期会影响冷库的成本。温度控制对生鲜产品的重要性是毋庸置疑的，因为生鲜产品在常温下呼吸强度高，在酶和微生物的催化下容易变质，而保鲜冷藏所实现的低温环境很好地减缓了fu的变质过程。
防止堆积:蔬菜应放在货架上或在冷藏中储存，以防止堆积和蔬菜变质造成的机械损坏。适当干燥:香菇、洋葱、生姜等品种表明其含水量相对较高，应在贮藏前进行适当干燥，如干燥，以减少表面水分，延长贮藏期。湿度:为了保证蔬菜的新鲜度和减少失水萎蔫，储存期间湿度一般控制在80%到95%之间。在储存过程中，也要随时注意通风。蔬菜保鲜冷藏能延长果蔬的货架期，一般是普通冷藏的0.5-1倍。然而，只有当醉在市场上的价格高，醉才能获得高利润。新鲜蔬菜在水分、***C含量、硬度、颜色和重量方面都能满足储藏要求。
1、首先确定冷库的储存容量，计算冷库的容积和面积；
2.确定冷库的温度。一般来说，蔬菜的冷藏温度可设定在0-8℃左右。这种类型的冷库比较大。
3.为了确定冷库的位置，许多蔬菜批发商和分销商通常会有很大的需求。嘴位于农贸市场的易中心，便于流通和周转。
4.冷库制冷机组配置的选择有高、低、好、坏价格。只有价格可以在选择中考虑，因为许多***单位是翻新机器或各种品牌的机器。他们将消耗更多的电力以备后用，质量无法保证。