冷柜是烘焙行业必不可少的器具之一，从小小的家庭烘焙到巨无霸式的食品工厂都离不开冷柜；那么客户在购买冷柜的时候究竟应该选择直冷还是风冷呢？二者之间的差别有是什么呢？直冷、风冷其实是指冷柜的制冷方式！直冷是通过制冷蒸发器连接在冷柜内壁外侧的S盘管以及换热翅片通过热量传导的方式来降低冷柜温度；一般的家用冰箱都是直冷制冷。欢迎顾客前来选购适合自己的产品。但是，现在冷柜的市场上，各种冷柜牌，让我们非常的纠结该怎么选择合适的冷柜。
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蛋糕商用冷藏柜平时合理的维护***对于冷藏柜的使用寿命有着重要的影响。那么，蛋糕商用冷藏柜要怎么保存?商用冷藏柜应放置在远离热源，通风良好，坚实平整之处，防止环境温度过高，导致冷凝器散热不良，影响制冷效果。商用冷柜运行时压缩机烫手，压缩机不断地将制冷剂在蒸发器中吸收的热量通过冷凝器散掉。保证柜体与周围的距离：背部不小于10cm，顶部距离不小于50cm。冷藏柜电源要专线供电，插座可靠接地。电源电压波动较大时，应加装整机功率5倍以上的稳压器。
为了保证食物的新鲜，商用冷藏柜已经在生活中比较的常见了。那么，使用中商用冷藏柜会有哪些问题?下面来给大家介绍一下!制冷效果不明显。欢迎大家到山东金厨制冷电器有限公司选购适合自己的产品，欢迎新老顾客莅临参观指导。如果在使用冷藏柜的时候遇到制冷效果不明显的情况，一般是由制冷剂不足，制冷管道堵塞造成的。可通过重新添加制冷剂，及时清理一下制冷管道，保证制冷系统的正常运行处理。欢迎新来顾客莅临参观指导，选购适合自己的产品。
这个对策无论是冷藏还是冷冻都是共通的。冷藏还是冷冻的面团在制造混合的过程中面团中的空气相互抱合，分散。这时，我们可以用一些绝缘套管把那些防潮的导线套好，就是拆除以前的旧线，再换上一些橡胶绝缘的新线。通常在制作面包的情况下，随着发酵时间的变长面团中的气泡，二氧化碳的含有量就会非常的低。形成工程完了的时候就只有大多数的二氧化碳了。所以无论是冷藏还是冷冻面团在冷却前都要限度的***其发酵，这一点是十分关键的。就算是冷藏的面团在冷藏的温度下也只能保持一个晚上，这样就能对面团的发酵有着显著的***或延迟，对当日制作面包省去了很多工程。
