一、厨房设备摆放位置要顺应流程
1、在厨师拿取食材时一定要顺手，符合厨师的日常操作习惯。
2、工作通道要畅通，过道不能摆放设备，工作通道和过道要留有足够的宽度，保证厨房的工作人员来回走的时候畅通，不能拥挤，影响干活的效率。
二、厨房设备摆放位置——设备要横平竖直
1、整个厨房各个功能间的厨具设备的摆放要横平竖直，不能歪歪扭扭的，影响美观和操作。
2、各个功能间的厨房设备摆放位置不能妨碍厨师的视线，要和现场的实际情况相符，像一些大的设备，比如冰箱，烤箱等大型设备要靠墙摆放，不能放在门口的2面影响厨师视线和畅通。
3、不锈钢水池要分布均匀，方便工作人员的清洗和切配。
4、案板和灶台要分开，因为案板是木头做的，和灶台离的太近容易。
为什么厨房设备自动灭火装置宜采用药剂和水共同作用灭火？其灭火机理是什么？
因为厨房是人们食品加工的重要场所，为了不对食品产生污染，避免造***体危害，则要求灭火剂应采用***、无污染、无腐蚀的专用灭火剂；灭火剂应先将油锅、烟罩或烟道的明火灭掉，再用细水雾来吸收热能，防止复燃，达到迅速灭火的目的。如果只用水也可以灭火，但灭火时间会长很多，而且还会扩大燃烧范围（燃烧的热油遇水后会迸溅到周围），还有可能造***身伤害。
酒店厨房不锈钢厨具主要优点：
1、厨房不锈钢台面与不锈钢柜体是连为一体的，加上不锈钢材料结实耐用，不会开裂;
2、厨房不锈钢是一种环保的材质，不锈钢这类材质不是化学材料合成的，也没有天然花岗岩的轻微辐射;
3、厨房不锈钢台面与水盆、挡板也是一体化的，使橱柜给人的整体感十分强烈，整个不锈钢台面上没有任何缝隙;
4、厨房不锈钢橱柜整体包括台面都是不锈钢材质制造而成，防火，耐高温性能也非常好;
5、厨房设备橱柜台面不渗透，吸水率为零，因此台面上的油滴或其它污渍一抹即净;
6、厨房不锈钢的橱柜台面具有较强的硬度，抗冲击性能好，厨房设备清洗收费，多只能在台面上砸出凹陷，却不会;
7、厨房不锈钢台面清洗方便，长久使用，恒久弥新;
8、厨房不锈钢台面解决了其他台面会变色的缺点，即时使用的再久，都不会变色;
9、厨房不锈钢台面抗***再生能力一级，作为料理台来说是再合适不过的了。
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