冷库优点：快速冻i结食品具有如下优点：(1) 避免在细胞之间生成大的冰晶体(2) 减少细胞内水份外析，解冻时汁液流失少(3) 细胞***内部浓缩溶质和食品***，胶体以及各种成分相互接触的时间显著缩短，浓缩的危害性下降到较低程度。(4) 将食品迅速降低到微生物生长活动温度之下 ， 有利地抵i制微生物的增长及其生化反应(5) 食品在冻i结设备中停留时间短，有利于提高设备的利用率和连续性生产。
排管冷库的优点
（1）排管冷库导热能力好：铝合金具有优良的导热能力，制冷剂的蒸发温度和铝排外表面温差会减小，蒸发温度会增i高，保鲜库代理，压缩机的能效比增加，能耗减少。
（2）排管冷库结构特殊：铝合金翼片管的翼片与铝管平行，形成片状形状，成型的铝排将片状翼片管平行固定，保鲜库，组成了若干个平行通道，制冷系统工作时冷空气在通道内形成烟道效应，被加速下沉，对流加快，所以降温速度快，达到设定温度时压缩机停止运转，节省大量电能。
（3）排管冷库设置好，效率较高：铝排的投影面积和蒸发面积比可做到一比三或一比四，这样铝排可全部安装在冷库顶面上，保鲜库安装，这样一来，一可以使单位面积的换热能力比使用壁排效率更高更节能，二它有一定的蓄冷效果，压缩机工作时的频繁启动率降低，节省一定的电能消耗。
按规模大小分，冷库可分为：
大型冷库：此类冷库冷藏容量在10000t以上，生产性冷库的冻i结能力在120~160t/d范围内，分配性冷库的冻i结能力在40~80t/d范围内。
中型冷库：此类冷库冷藏容量在10000~1000t范围内，保鲜库价格，生产性冷库的冻i结能力在40~120t/d范围内，分配性冷库的冻i结能力在20~60t/d范围内。
小型冷库（小冷库）：此类冷库的冻i结能力在1000t以下，生产性冷库的冻i结能力在20~40t/d范围内，分配性冷库的冻i结能力在20t/d以
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