无铝油条操作常见问题
油条炸后表面粗糙、不光滑、有很多小颗粒？
可能原因：1、和面时问不够，面团不够均匀。2、面团静置时间太长。3、加水太多面团太软。4、面团温度太低。
面团拉不开，无铝油条膨松剂厂家，弹性过大？
可能原因：1、面团静置时间不足。2、加水太少，面团太硬。
成品油条体积太小，棱角分明？
可能原因：和面不充分或面团静置时间不够，可通过适当延长和面时间，使面团更均匀，或延长面团静置时问。
入锅油炸膨胀力小，不上色？
可能原因：油温太低，建议温度180—200摄氏度。
表皮颜色太深（太浅）？
可能原因：
颜色太深：1、选用面粉灰粉太高。2、油温太高。3、油反复使用次数太长．致使杂质过多。4、油炸时间太长。
颜色太浅：1、选用面粉灰粉太低。2、油炸时间太短。3、油温太低。建议油温180-200摄氏度。
油条起发不大？
可能原因：1、面粉选择不当，应选中低筋面粉或者油条专用粉；
2、无铝油条膨松剂添加量太小；
3、无铝油条膨松剂没和面粉混合均匀，或者和水混合后长时间搁置，导致与水反应气体散发；
4．面团醒发时间不到位；
5.下锅前对面团过度操作致使面团内包气体散失；
6.油炸温度太低。
香酥小油条
香酥小油条
一.用料：高筋面粉300g，五丰无铝油条膨松剂4g，盐5g，温牛奶160ml。
二.香酥小油条的做法：
1.首先将牛奶温热好，再把面粉和无铝油条膨松剂混合均匀，把面揉成光滑面团，盖上保鲜膜，放到温暖的地方发酵到3倍大小。
2.发酵好的面团取出来再揉排气，然后搓成长条，压扁擀成1cm厚，宽度适中的薄片。再在上面抹一层油，盖上保鲜膜，继续发酵10分钟左右。
3.发酵好后，把面片切成差不多2cm宽的条，再把两条叠放在一起，中间可以用筷子压一道痕。
4.起一锅，里面放入足够的油，小火烧热到7成热的时候，把压好的面片放进去，高油温迅速让油条变酥脆，炸到一面金***后，翻到另外一面继续炸至金***就可以出锅了。
油条
主要食材：面粉1000克，温水600克，盐13-15克，无铝油条膨松剂品牌，五丰（亿发）复配油条膨松剂15-20克（无铝）
一步，盆里倒入1000克普通面粉，放入13克盐和复配油条膨松剂搅拌均匀，分次倒入600毫升左右的温水和面，要边倒边搅，一直搅拌成稍软的大面絮就可以。
第二步，然后倒入适量的食用油，然后用揣面的手法，把油和面混合均匀，无铝油条膨松剂，不要去揉面，容易起筋，这时候面会很粘手，戴个手套把面揣光滑些，盆里撒些干面粉，把面团整理成型拿起来，盆子底部来点油给它涂抹均匀，放入面团，表面继续抹上一些食用油，盖上锅盖醒面20分钟。
第三步，案板上撒些干粉，把醒好的面团取出来，这个面团只需轻微发酵，面团不要揉，将它拉长，如果你的面团一拉开就回缩的厉害，无铝油条膨松剂的成分，说明面团起筋太硬了，即使炸了，也是面棍棍。
第四步，拉开后把面擀一擀，然后切成2指宽的长条，取两根面条叠在一起，用筷子从中间压一压，然后轻轻地拉长放到案板上松弛3-4分钟。
第五步，油温6成热下入油条，可以先放一小块面条，如果能快速浮起说明油温可以，中火慢炸，不停的翻动，让油条四周都变的金黄就可以了，捞出控一下油就可以享用了。
无铝油条膨松剂的成分-无铝油条膨松剂-山东五丰生物(查看)由山东五丰生物科技有限公司提供。“复配膨松剂,改良剂,裹粉（脆炸粉,预拌粉）”就选山东五丰生物科技有限公司（），公司位于：山东省德州（禹城）高新技术产业开发区友谊街以南东二环以东，多年来，山东五丰生物坚持为客户提供好的服务，联系人：陈经理。欢迎广大新老客户来电，来函，亲临指导，洽谈业务。山东五丰生物期待成为您的长期合作伙伴！同时本公司（）还是从事山东饼伴侣，饼膨松剂，山东饼改良剂的厂家，欢迎来电咨询。