松软好吃的豆沙包做法
1.取400g面粉 3g酵母. 1-2g馒头改良剂 2g 食用盐
2.37度左右的水，和面（面粉和馒头改良剂混合均匀），搅成絮状，揉至表面光滑。用保鲜膜盖上，放入烘箱，调30-35度，发酵40分钟左右。
3.发好面，揉出气泡。切成小块，挖个坑，放入豆沙馅。包好放入锅中。醒发15分钟。
4.烧开水，开锅12分钟，自然冷却五分钟，就成功了。
馒头这样做，一次发酵，省时省力，香软有嚼劲
馒头这样做，一次发酵，省时省力，香软有嚼劲
作为中国传统面食之一，馒头的造型非常的简单；在制作时，只需要掌握好面粉、酵母粉以及清水的比例，然后再通过后期的发酵，馒头基本上就做好啦。不过，现在的天气寒冷，如果仍然使用传统的二次发酵，那么做一次馒头至少得花上大半天的时间。这样既费时间，同时还费力气。今天就来教大家制作好吃又快手的馒头，一次发酵即可，省时省力，香软有嚼劲，比卖的好吃多了。
【材料】普通面粉1000克、酵母粉8克 五丰馒头改良剂2-3克，水500克
一步，准备好所需的材料，30度的温水用杯子装好；
二步，将面粉放入无水无油的揉面盆中，加入馒头改良剂搅拌均匀三步，将酵母粉放入温水杯中，用筷子搅拌到酵母融化；
四步，将搅拌好的温水分次少量倒入面粉中，用筷子搅拌成絮状；一次不要加太足量的水，可以先尝试下手揉一下，如果实在太干了揉不动，那么再适当补充一点水量；
五步，将絮状的面粉用手揉成面团，揉时如果感觉太干的话，馒头改良剂的作用，那么可以盖上保鲜膜醒面10分钟，然后再继续揉；揉的时间要长一点，尽量揉透，馒头改良剂怎么用，这样吃起来才会香软有嚼劲；
六步，将光滑细腻的面团搓成长条；
七步，用刀切成等份的小剂子，如果是做刀切面的馒头，那么生坯就已经做好啦。如果是想做成圆形的，那么用手整理一下底部，搓成圆形即可；
八步，准备好蒸锅，蒸屉提前刷上一层油，防止粘连；蒸锅中加清水，大火加热到40度左右，将馒头生坯放入蒸屉中，发酵1个小时，用手按压不会回缩，拿起来轻飘飘的，那么就可以开火蒸了。大火蒸15~20分钟，出锅后不用急着拿出来，焖几分钟，馒头改良剂是什么，这样做出来的馒头外观漂亮，香软有嚼劲，非常的好吃。
馒头制作工艺的选择
研究表明，馒头面团的制作跟馒头的白度有很大关系。馒头要有比较饱满的外形，馒头改良剂，需要面团面筋充分扩展，让面筋有良好的裹住气体的能力，因此压面或手工揉面时要得当。压面时要使面团光滑，但不能过度，因为压面过度会***面筋的裹气能力。手工揉面时要注意反复多揉，使面团面筋充分扩展，从而让面团能裹住气体。另外，发酵程度的把握也很重要。发酵时间不足时酵母产气量不够，馒头不膨松，表面不光亮；发酵时间过长，面团里面的气体***了面筋溢出，使馒头的体积和外形都比较差，所以在和面时添加适量的馒头改良剂，可改善馒头表皮的光亮度，减少皱皮和收缩现象，使馒头内部***结构更加细腻均匀。
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