用于制作寿司的菜料有很多种，但是因为卷寿司和握寿司的制法不同，日料寿司培训加盟，所以根据菜料的形状大小，日料寿司加盟费，适用于这两种寿司的食材也不尽相同。
卷寿司主要的菜料有黄瓜、日式腌萝卜、蟹、金枪鱼、三文鱼等。
而握寿司的菜料多以三文鱼、金枪鱼、加吉鱼、海虾、八爪鱼等海鲜类食材为主。因为各种海鲜都是直接生食，所以对海鲜的新鲜程度及卫生要求极高。购买时要注意海鲜是否有异味，色泽鲜艳不能过于暗沉，
肉质要紧密扎实有弹性，表面干爽不黏不糟，没有多余水分或。
军舰寿司（gunkan-maki）军舰寿司又称平卷，寿司日料店加盟费，是将寿司饭捏握成小饭团（现在市面上也有一些专门做军舰寿司的模具），张家口日料寿司，再用宽2.5厘米、长36厘米的海苔片围绕起来，上面搭配各种材料，是一种调配好馅料的寿司。握寿司（nigiri-zushi）握寿司在日本江户时代兴起，也就是握卷，这种寿司主要以寿司饭为主。将每个寿司饭捏握成适合一口一个的小饭团，并在饭团的表面搭配上各种各样的材料，让所选的材料和寿司饭一同放入口中咀嚼，可以让人享受到这合拍的口感！在日本，若不加说明的话，“寿司”一词多是指握寿司。
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寿司和美式寿司，在我看来，寿司一般是鱼生加芥末、酱油等组合而成；而美式寿司的材料就丰富很多啦，牛油果、美乃滋之类的材料都会出现在寿司里。还有一点，美式寿司喜欢反卷，用了什么食材，一看就清楚了。
说到美式寿司，反应就是想到伊秀寿司，里面卷的种类非常多，有很多选择。
伊秀寿司的加州卷、鳗鱼反卷都特别的好吃，大家有机会可以都来尝尝
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