银鹤馒头机厂家圆馍成型机大容量面斗省时省力省人工
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如果新手想做老面加碱的馒头，还是要有一个相当长的经验积累过程，急于求成很难控制用碱量，不是多就是少，有时天气的气温的急剧变化就连老师傅也不能一下适应，碱的用量不是多就是少。
主要是根据老面发酵的酸度添加碱的数量
老面加碱其实就是一个化学反应过程，用碱去中和老面的酸，酸和碱起化学反应的同时会产生二氧化碳气
山东银鹤对辊不粘辊圆馒头机圆馍机厂家***
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开馒头店需要什么机械设备？一般开馒头店需要和面机搅面机拌面机，全自动馒头机馒头成型机，馒头专用发酵箱醒发箱，蒸箱蒸车蒸柜蒸房，笼屉蒸笼，蒸馒头用液化气蒸汽发生器***蒸汽机，蒸盘。
100斤面粉可以做140斤馒头，
如何判断面团添加的碱是否合适呢？买馒头***吗？卖馒头***吗？
一看颜色，正常的面团是白色，添加多了就是***，少了颜色发暗。
二是闻味，正常的有麦香味，多了有碱味，少了有酸味
三是手拍，正常的有弹性，碱加多了或少了，面死板没有弹性。
据传馒头是三国时期诸葛亮发明。《三国演义》中讲述诸葛亮七擒孟获，平定南蛮之后，过江受战死***之阻。诸葛亮面对此景心急如焚，想来想去只好祭奠河神，求神降福惩魔，保佑生灵，诸葛亮不忍用人头祭祀，而发明馒头为替代品。于是命杀羊宰猪，包成面团，投于水中以示供奉。后来民间习此风俗。这大概是“馒头”的起源。“馒”通“蛮”，“馒头”即意为“蛮头”。民间面食工艺结合现代科技，使得所做馒头气孔均匀细腻，富有弹性、韧性、口感筋道。馒头把面粉加水、糖等调匀，发酵后蒸熟而成的食品，成品外形为半球形或长条。在江南地区，在制作时加入肉、菜、豆蓉等馅料的此类面食都通通叫做馒头，而无馅的馒头叫白馒头。味道可口松软，营养丰富，是餐桌上必不可少的主食之一。中国幅员辽阔，民族众多，口味不同，作法各异，由此发展出了各式各样的馒头，如白面馒头，玉米面馒头、菜馒头、肉馒头、生煎馒头、油炸馒头，叫法也不尽相同。馒头是中国北方的主食。
