清水鱼养殖技术|清水鱼|开化清水鱼余味无穷(查看)

清水鱼开化县助农渔业***合作社（水中龙开化清水鱼）供应鲜活开化清水鱼。

“十三五”期间，开化县将按照“对接市场、做优品牌”的思路，走小而精的发展模式，清水鱼养殖技术，加快科技创新和产业创新，积极推进产业转型升级，力争到2020年，全县清水鱼养殖面积达2000亩，产量3000吨，经济总产出2.3亿元。开化是“中国清水鱼之乡”，清水鱼是该县的一个传统特色产品，距今已有600多年历史，2009年起列入县农业主导产业培育。近年来，该县高度重视清水鱼产业发展，使得开化清水鱼产业呈现出了良好的发展态势。

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《农广天地》栏目执行制片人芦国华介绍说，“一听‘开化清水鱼’的名字就很新鲜，有一点农业遗产的味道，让人都不忍心吃它。一旦吃了，清水鱼养殖技术，又是从未有过的一种体验，叫人怎么都喜欢。”芦国华赞叹不已。

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自己也想做一道美味的何田清水鱼吗?

那就一起来学一下吧！

【原料】

主料：1000--1500g左右活何田清水草鱼1条

辅料：山茶油、猪油、生姜、青椒、红椒、紫苏、葱、山泉水

调料：盐、味精、啤酒

【烹制过程】

1、取新鲜活鱼宰杀、洗净，从鱼背等距横切8刀至鱼尾椎骨处，勿切断，保持整条鱼的外形完整；

2、生姜切片，青红辣椒切成3cm长、0.5cm的丝儿 ，葱切成0.5cm的小段；

3、把炒锅置于火上放入茶油，等油烧到四成热后，放入生姜，再放入切好的鱼，清水鱼，倒入啤酒，放入猪油，煮开后倒入山泉水（矿泉水），大火煮8分钟后，鱼肉呈白色，然后放入盐、紫苏再煮1分钟，清水鱼养殖技术，***后加入味精、青红椒丝儿、葱段后起锅。

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