老碗面，系关中面食，称“陕西一绝”。关中，乃周秦文明的发祥地，老碗，即陕西方言中的大碗。尤为关中岐山面食文明中的典型代表，正所谓“秦人捧老碗，笑颜挑宽面”，它以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香而保持着在面食文明中的共同位置。淄博源源流香食品有限公司以安全食物、确保供给、整合资源为己任，建造一个具有主业竞争、影响力和员工凝聚力的食物领jun品牌。“大老碗”彰显一种共同的地域景象、日子风俗习惯与价值表现。欢迎咨询：淄博源源流香食品有限公司。
炸酱老碗面，要点在于炸酱的做法。五花肉切细丁或剁成肉沫，热锅倒入凉油，油量略微多一些，参加肉沫炒至吐油，边际成金***，根本现已老练。参加选好的豆酱按照份额混合。炒肉留下的油加热后倒入姜葱末炒香，调入选好的豆酱，此谓炸酱。参加葱姜和八角，放入香菇，倒入先前备好的香菇水和少许开水，参加1/2小勺盐和小勺糖，大火烧开转小火炖30分钟至汤汁收紧，参加青椒翻炒均匀，即可关火。将炒好的肉沫参加酱中翻炒入味。出锅前能够适合调入少量白糖，其它不需要再加任何调味，此刻炸酱根本做好，这是煮的老碗面也已煮熟，再加上关中秦味老碗面共同的酱料。
对于老碗面，假如你特别喜欢吃辣的，还能够要上一份青椒配红椒调成的汁儿，不知道用什么密料怎样调成的，麻麻辣辣的，那个麻那个辣也是适可而止，不多一分不少一分。精选上等小麦，良心制作拉面，佐以酱料，淋入震慑麻油，调配腌制碎菇，多种甘旨荤菜。近年来，火锅店的生意非常火爆，特别是秋冬季节，而广东人则对牛杂火锅情有独钟，现在牛杂更是***范围流行起来，夜市里隐藏在不知名不起眼的角落，一部简易的小推车，一口大大的铁锅，牛香四溢，热气升腾。烹饪考究，每次制造鸡肉分量不得超越2斤，保证食料配比，汤浓味厚，二次收汤重视肉香及口感，老汤亦纯美无比。
