巨细胞病毒(CMV)是导致移植失败和患者的主要原因之一,至今缺乏有效的防止措施。临床研究发现大蒜素对移植者并发人巨细胞病毒有明显的防治作用。隐孢子虫是一种新发现的病原体,可引起,对隐孢子虫所致腹泻,目前尚无,国内试用大蒜素取得了较好。大蒜素能有效杀伤弓形虫速殖子,可抗弓形虫、特别是抗的作用较明显。大蒜素的二基二硫醇溶液对病毒表面抗原的***率达43.5%,证明大蒜素对病毒表面抗原有一定的***作用。大蒜素还具有抗原虫滴虫作用,经临床验证对阿米巴痢疾、有很好的作用。

提取方法大蒜素的提取方法主要有以下几种:水蒸气蒸馏法、提取法、超临界CO2萃取法。各个方法所得到的主要有效成分有所不同,并且都有各自的优缺点。
蒸气蒸馏法
水蒸气蒸馏法的原理是将水蒸气通入不溶于水或难溶于水但具有一定挥发性的有机物质中,利用大蒜油具有一定挥发性特点,使大蒜油在低于100℃的温度下随水蒸气一起蒸馏出来,再经进一步分离获得较纯物质。该方法得到的大蒜油主要成分是烯丙基三硫化物、烯丙基二硫化物等小分子硫醚类化合物。胡秀沂等采用水蒸气蒸馏法萃提大蒜精油,并采用精炼植物油萃取馏出液中的大蒜精油,从而使大蒜油中蒜素含量和大蒜油质量得到提高,降低了提取成本。而孟宪锋幢。采用减压水蒸气蒸馏法,蒸馏温度在80℃以下时,大蒜辣素含量上升。

在畜牧生产中的应用效果:实验表明,在每千克蛋鸡日粮中分别添加50毫克、67毫克、84毫克、100毫克的大蒜素与饲喂未添加大蒜素饲料的蛋鸡相比,产蛋率分别提高2.73%、5.95%、11.10%、7.83%,差异显著。对奶牛的试验表明,大蒜素能使奶牛精料产生浓郁的自然香味,对奶牛有强烈的诱食作用.统计表明,每头奶牛的日产奶量可提高2.28千克,粗饲料采食量可减少0.08千克/天,每天多增加收入6元-8元。在泌乳母猪的试验中发现,大蒜素能使猪的采食量提高。对断奶15天-28天的仔猪试验表明,饲喂添加大蒜素100毫克/千克的饲料,仔猪的日增重提高,料肉比降低,与饲喂不添加大蒜素饲料的仔猪相比,差异显著

大蒜素为物质,可***痢疾、、弧菌的生长繁殖。对、链球菌、球菌等有明显的***和杀灭作用,故可降低鸡、鱼的发病率。在雏鸡、雏鸭和蛋鸡饲料中添加少量大蒜素能提高畜鸡、雏鸭的成活率和蛋鸡的产蛋率,在肉鸡、肉鸭中添加大蒜素可提高饲料利用率6%-16%,改善饲料适口性,刺激口腔味蕾,增加动物采食量。大Chemicalbook蒜素中基团能改善鸡肉、鸭肉风味。对鱼而言,大蒜素的作用主要是防病、及良好的诱食剂,同时还能添加的***B1结合成蒜硫胺素而防止活饵料(鱼)中***B2对***B1的分解作用。蒜硫胺素与***B1作用相同,但其吸收性较***B1更好,生理效果更佳。因此,大蒜素还可防止鱼类***B1缺乏症,降低饵料系数,促进鱼生长。