食堂节能大锅灶***
酒店炉灶一般都是红色火焰，原因是燃烧率低，很多燃气或者燃油没有被充分燃烧白白流失，使用预混炉头即可实现充分燃烧，充分燃烧的火焰是紫色的，温度也高可达1200-1400度，吸收率自然提高。这是一个新的名称，其实就是提高火力，同样一锅水烧开时间缩短而已。如果加上增加吸收的聚能炉膛如恒采炉膛、空气热炉膛、红外陶瓷板炉膛节能率更高。如今国内使用节能炉灶的酒店和餐饮企业还不是很多，节能意识有待进一步普及。
家用燃气灶具使用人群包含有老人，妇女，及未成年等各类人群，因此在使用及安全设置前必须考虑这些人群，所以现在的家用灶具都会有带儿童防误开（童锁）装置及熄火自动停止出气（熄火保护）装置。这种炉灶国内有十几家厂家，但是大部分都因为稳定性和耐用无法在市场上普及。而商用灶具因为是***人员使用,而且使用时灶具周围的空间也很大，所以商用灶具为了生产成本及使用的便利性上没有安装这些装置。欢迎新老顾客莅临参观指导相关的产品。
一般来说，对使用者厨师来说，他不管你节不节能，只要火力猛、出菜速度快，产品稳定不改变操作习惯不影响操作，反正钱是老板出，他就可以接受节能灶这种产品;一般来说，懂餐饮管理的老板会先问火力够不够，再问节能率，当酒店老板相信你能为他带来节省30%以上燃气费用的情况下，会接受对他的厨房燃气灶具进行节能改造;而一些管理比较规范的厨房，由于对厨师在燃气费用与菜品的营业额的比例有要求，这时候，厨师长也会关注节能灶的节能性能从而接受对厨房燃气灶具进行节能改造。根据感应方式又可分为红外感应式节能灶、光电感应式节能灶、压感式节能灶。当酒店老板长期使用节能灶尝到甜头后，他会在以后开的分店里主动要求使用整体节能灶具。
充分燃烧
酒店炉灶一般都是红色火焰，原因是燃烧率低，很多燃气或者燃油没有被充分燃烧白白流失，使用节能充分燃烧灶即可实现充分燃烧，充分燃烧的火焰是蓝色的。按锅底大小调节炉火大小，使火苗以与锅、壶底接触后稍弯，火苗舔底为宜。国内目前的节能燃烧灶是湖北谁与争锋节能炉头、恒采节能科技的一体化节能炉头、银珠公司的燃烧一体机，该燃烧机改变了了风机和节能炉头，具有火焰猛、蓝火甚至紫火燃烧，热值高等特点。 目前国内使用节能炉灶的酒店和餐饮企业还不是很多，节能意识有待进一步普及。
