许多人可能都不知道，蔬菜配送和食材配送***化可以为食堂承包的安全保障提供从来没有的助力。为什么说蔬菜配送和食材配送***化可以为食堂承包的安全保障提供助力呢?一个非常重要的原因就是因为蔬菜配送和食材配送***化的问题是涉及源头问题的。源头问题如果能够好好地解决的话，那么这家公司就是一个非常值得信赖的食堂承包公司。
切菜的姿势要求：
1、站立姿势：两脚自然站立、上身略向前倾、前胸要稍挺、不要弯腰曲背、目光注视两手，操作时与案板保持一定距离（10cm）左右。
2、握刀姿势：右手握刀，部位适中；用刀时紧握刀柄，手腕灵活有力。
3、操作姿势：左右稳住物料，移动距离，掌握快慢，必须配合下刀的速度。两手紧密配合，操作节奏均匀。切菜时左手必须弯曲，手掌端与物料平行，用中指关节抵住刀身，使刀下有目标；刀刃不能高过关节，以免伤手；下刀要准，不要里偏外移。
厨师长工作考核制度
(1)厨师长每天要对本厨房的员工分别在上，下午
进行两次点名，月底要对每个员工的出勤天数及出勤情况进行汇总.
(2)厨师长应该按日常工作考核标准，要对属下员工按规定的项目逐个进行考核记录，花都食堂承包公司，每周小结，月底总汇.
(3)日常工作考核的标准内容主要分为仪容仪表，工作质量，工作态度，卫生质量等四个方面.
(4)厨师长按月对每个月工的考核记录进行月底汇总，并折合成相应的分值进行累计，以作为本月奖金分配的依据.
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