咸肉菜饭骨头汤中的咸肉是采用黄山农家正宗咸肉，下面介绍咸肉的形成。
腌肉原料分为带骨和不带骨两种。带骨加工的腌肉腌肉，按原料肉的部位不同，分别以连片、小块、蹄腿取料。连片指去头、尾和腿后的片体；小块指每块2.5千克左右的长方形肉块（腿脚指带爪的猪腿）。
环境优势
开创了休闲餐饮与现代快餐相融合的双经营模式，新颖的店堂环境充满了时尚和休闲元素，菜饭骨头汤加盟，代表了时尚休闲的结合，给顾客呈现出独特的氛围和艺术价值，餐厅内部整体空间采用了以暖色调为主，集前沿的装饰手法与样式，打造以舒适温馨，整洁明亮，充满时尚的主题，满足了消费者对品牌，时尚，亲情等多方面的心里需求。
菜饭骨头汤中的骨头是用的大筒骨，下面介绍大筒骨。
去用冷水把骨头先泡一个小时，中间换几次水，把泡出去，或者是做的时候首先以冷水下锅，南昌菜饭，大火烧开后捞起，这一遍，主要是为了去除骨头中的并杀灭寄1生虫，捞起后，锅内重新换冷水。
黄山咸肉菜饭的做法，咸肉菜饭骨头汤是来自安徽黄山歙县一带的家常饭，进了上海做了一些符合当地口味的变化，菜是矮脚的小青菜，米是蒸煮得软软糯糯的粳米，咸肉是农家自己腌制的咸肉，骨头汤是选用小排合着黄豆煮的汤，这是基本的范式了，一份十元左右，咸肉菜饭，饭和汤都可以再加半碗的，吃饱是不成问题的。
菜饭骨头汤
在快餐文化盛行的当下，排骨饭做到了将传统和当代做法相结合，在新市场中脱颖而出。随着多年的变化，排骨饭已经突破了原来的单一形式，由原来的“地方小吃”朝着“城市快餐”方向发展。
排骨饭分为干吃排骨与骨汤两种，干吃的排骨经过多种调料腌制焖煮，香气怡人，菜饭骨头汤，入口唇齿留香；骨汤则是耗费多时熬煮，骨头中的精华都保存在了浓汤之中，喝下去暖胃还有利于营养的吸收。排骨饭骨头饭深得消费者的喜爱，自然而然地也得到了众多加盟商的青睐。
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