做坚果炒货项目找五色田少走弯路！
20年丰富经验国内***坚果炒货休闲食品加工技术咨询
南阳五色田坚果炒货食品研究所***专注油炸花生米技术，酒鬼花生米技术（麻辣等9个配方），兴盛德麻辣花生技术、黄飞红麻辣花生技术、淮盐花生技术、娘亲花生技术、奶油花生米、香酥黄豆技术等坚果炒货技术
豌豆是一种很常见的豆类蔬菜，它的茎叶攀附藤架而上生长，可为所到之处装点出一片绿意。豌豆虽是家常菜的常见原料，但是原产地却在地中海沿岸，来到中国后由于翠绿沁人的外表和清爽微甜的口感受人喜爱，便有了许多好听的别称如：小寒豆、淮豆、麻豆、金豆、回回豆、荷兰豆等。
豌豆口感脆甜，全身是宝，营养丰富。新抽芽的豌豆苗，豆荚，以及内里的豆子都可以食用。豌豆荚中水分丰富，每100g嫩荚含水分近80%，还有碳水化合物，蛋白质，脂肪，胡萝卜素，以及各种***必需的氨基酸。
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休闲食品麻辣花生的做法
食材明细
主料：花生米1200g
辅料：花椒 两汤勺 辣椒 1包
配料：盐 五茶勺
五香粉：一茶勺
麻辣花生的做法步骤
1、原料，花生米
2、花生米淘洗干净备用。
3、一汤匙花椒，一汤匙辣椒剪碎，加盐，五香粉煮开。放入花生煮一分钟关火等凉。
4、凉的花生去皮，花椒辣椒捞出来控干冷冻可以继续用来炒花生。
5、花生用厨房巾吸水，分装四份。
6、分好的花生入冰箱冷冻。随时吃随时拿出来进行第二步加工。
7、冷冻至少一夜的花生一包300克左右。
8、冷油下花生，酒鬼花生米加工配方，加热过程中要不时的搅拌，防止花生沾锅的地方糊。
9、花生全部浮起，并且颜色微黄干松捞出来。
10、锅里的油大部分倒掉，留一点晾凉后，把花椒辣椒一起小火炒。
11、倒入花生，翻均匀，调入盐拌匀
12、做好的花生凉后会很酥脆，花生米加工配方，热的时候不太酥。还有一点就是，做好立刻吃，不很辣，也不很麻，装入保鲜盒，经典麻辣花生米加工配方，放一两天，那味儿！是麻辣香酥，花生的颜色也跟着被花椒和辣椒染色，色泽和味道就都对了。
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花生糖
1.原料配方
白糖100千克、花生仁80千克、饴糖20千克、奶油10千克、橘皮粉5千克、精盐10千克和异***C钠10克。
2.制作要点
①花生烘烤。将花生仁放入锅中起火翻炒或送入烘烤箱中炒至熟花生仁冷却后能去掉红衣即可，并用刀剁成碎粒备用。
②糖浆熬制。将白糖用水溶解，煮沸后加入饴糖、奶油，加热熬制到150~160℃，边熬边搅拌。然后再将熬制好的糖膏撤离火源并不断搅拌，待温度稍下降时把所备的主料和配料倒入锅内搅拌均匀，再倒在案板上冷却成型。 厨师之家
③成型切条。待糖膏冷却到80~85℃时分块压片，冷却到70~75℃时开条切块成型。要求切出的糖块形状、厚薄均匀一致，切口整齐。切好的糖块根据销售需要进行包装即为成品。
花生米加工配方-油炸花生米加工配方-五色田坚果炒货配方由南阳五色田食品有限公司提供。南阳五色田食品有限公司（）有实力，信誉好，在河南 南阳 的技术合作等行业积累了大批忠诚的客户。公司精益求精的工作态度和不断的完善创新理念将促进五色田和您携手步入辉煌，共创美好未来！同时本公司（www.123.）还是从事加工配方，坚果炒货加工配方，加工配方价格的厂家，欢迎来电咨询。
