对消化道系统的影响慢性：大蒜素具有降低胃内盐含量和***还原菌的作用。用大蒜素萎缩性患者，服药1个月后胃液pH值降低，酸度增加，且降低胃液内盐含量。大蒜素用于慢性，对胃区不适、饱胀、隐痛、返酸、嗳气、烧灼及食欲不振等症状者有明显改善，提示大蒜素对慢性有一定作用。 幽门螺(HP)相关性：研究证明，幽门螺是的主要原因。大蒜素对消化道***的杀菌作用明显。临床应用大蒜素对HP相关性进行，结果证实大蒜素对HP相关性胃、十二指肠***有效。慢性结：慢性结所致是消化系统***常见的一种临床表现。王德立等应用米雅BM制剂(主要含酪酸菌)和大蒜素联合慢性结患者52例，结果显示大蒜素对慢性结所致腹泻有良好的。
提取方法大蒜素的提取方法主要有以下几种：水蒸气蒸馏法、提取法、超临界CO2萃取法。各个方法所得到的主要有效成分有所不同，并且都有各自的优缺点。
蒸气蒸馏法
水蒸气蒸馏法的原理是将水蒸气通入不溶于水或难溶于水但具有一定挥发性的有机物质中，利用大蒜油具有一定挥发性特点，使大蒜油在低于100℃的温度下随水蒸气一起蒸馏出来，再经进一步分离获得较纯物质。该方法得到的大蒜油主要成分是烯丙基三硫化物、烯丙基二硫化物等小分子硫醚类化合物。胡秀沂等采用水蒸气蒸馏法萃提大蒜精油，并采用精炼植物油萃取馏出液中的大蒜精油，从而使大蒜油中蒜素含量和大蒜油质量得到提高，降低了提取成本。而孟宪锋幢。采用减压水蒸气蒸馏法，蒸馏温度在80℃以下时，大蒜辣素含量上升。
大蒜素为三烯丙醚类化合物，天然存在于百合科植物大蒜的鳞茎中。活化细胞，促进能量产生，增加***能力抄。能、糖、、调节肠胃。
大蒜素具有广泛的药理活性，谱广，对革兰氏阳性菌，革兰氏阴性菌，***都具有较好的***作用，对多种革兰氏阳性和阴性菌均有作用，对、***、病毒蛲虫等均有***杀灭作用。
增加食欲
大蒜素有增加胃液分泌和胃肠蠕动，刺激食欲及的作用，在饲知料中添加0.1%的大蒜素制剂，可增强饲料的适口性。诱食增食。散发独特的大蒜香味，使动物产生食欲感，使之迅速摄食。同时摄取后可增强胃液分泌和胃肠蠕动，，从而促进动物生长。
