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　　【一】、餐厨垃圾处理处置方法

　　1、粉碎直排

　　餐厨垃圾物理处理法主要包括粉碎直排及填埋处理。粉碎直排是指将餐厨垃圾经在厨房配置的餐厨垃圾处理装置(如餐厨垃圾机械研磨装置)粉碎后直接排入市政下水管网的方法。这种机械研磨处理装置是通过高速转动的刀片将装在内胆的各种食物垃圾切碎搅拌后排入下水道。粉碎直排法利用餐饮垃圾处理设备可在程度上解决下水道堵塞问题，但仍存在很多问题。此种处理方法容易产生污水和臭气，滋生病菌，同时油污凝结成块会造成排水管堵塞，降低城市下水道的排水能力。同时餐厨垃圾排入下水道系统会导致污水油脂含量，增加城市污水处理负担。

　　2、填埋、堆肥

　　堆肥处理是指在人工控制的条件下，将餐厨垃圾置于堆肥房内或采用塑料膜将垃圾堆覆盖，厨余垃圾处理机报价，利用微生物将垃圾中的易降解有机物逐步降解，终形成稳定的腐殖质。餐厨垃圾有机物含量高，营养元素。C/N比较低，厨余垃圾处理机规格，是良好的微生物营养物质，适用于用作堆肥原料。但这种处理方式所需场地大、处理周期长，产生的污水废气会产生二次污染，增加环境负荷。

　　垃圾填埋场是采用卫生填埋方式下的垃圾集中堆放场地，垃圾填埋因为成本低、卫生程度好在国内被广泛应用。但是这种处理方式并没有进行无害化处理，残留着大量的、病毒;还潜伏着沼气、***污染等隐患;垃圾渗漏液还会长久地污染地下水资源，存在的潜在危害。因此，一些已经禁止未经处理的餐厨垃圾进入填埋场，厨余垃圾处理机，如韩国于2005年起所有的填埋场已不再接受餐厨垃圾;德国计划从2020年起要逐步取消垃圾填埋。

　　好氧堆肥技术应用方面

　　厨余垃圾水分和油脂含量高，增加堆肥难度;产生大量恶臭物质和渗沥液，增加二次污染风险。另外，厨余垃圾和其它生活垃圾混合堆肥，会导致产品品质低下。

　　1)厨余垃圾水分和油脂含量高，堆肥难度大：《城市生活垃圾堆肥处理厂运行、维护及其技术规程》中指出发酵原料的含水率宜为40%~60%，而厨余垃圾含水率约为75%，这会导致堆体升温缓慢，孔隙率低，阻碍空气通过堆体，以及氧气与有机物的接触。另外，厨余垃圾处理机价格，厨余垃圾中含有大量油脂，油脂对堆肥反应也有较强的性。

　　2)渗沥液产生量大，恶臭污染风险高：餐饮垃圾处理机预处理与堆肥前期，会产生大量沥出液。在堆肥环节，需通风换气，产生大量恶臭物质。若采用翻抛工艺，以及堆肥成品筛分工序，都会伴有大量粉尘产生。

　　3)产品品质难以提高：厨余垃圾和其它生活垃圾混合收集，导致堆肥产品品质低。研究显示，厨余垃圾越早被单独分离出来，其堆肥产品中残余的***含量就会越低。源头分类的厨余垃圾堆肥的***含量比混合垃圾堆肥要低近一个数量级。但民众分类收集参与度低，难以实现。

　　传统餐厨垃圾处理技术存在的问题

　　传统厨余垃圾处理方式是：在酒店、企***和学校食堂、食品经营场所的后勤区域内设置垃圾房，配有垃圾冷库、垃圾收拣台、垃圾房除臭装置、垃圾压缩等设备。其中垃圾收集除了要面临卫生、环境、健康、等方面的问题外，还要考虑运营成本方面的问题。

　　传统的垃圾处理方式存有的问题主要表现在以下方面：垃圾房内需配套冷藏库、常温储藏空间等，其占用的空间面积较大;收集劳动强度大，增加清运环节和清运次数，收集清洁费时费钱;餐厨垃圾回收成本高;清运时既占用了后勤服务通道和专用垃圾服务梯，还存有与食物流线交又的隐患。有时甚至还无法通过食品卫生检验部门的认可，造成无法正常营运。